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LEVEL 2(新手出村)
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1楼
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小 发表于 2009-2-10 13:37 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3杏仁布甸
E: [5 _* v3 m* z
0 u; U" i4 P$ P) h: N
$ S7 [7 T c, p5 B. S3 m0 f! e2 G/ J材料(4小杯)
% \ Q/ C- Y; b( N3 G' ], N 连衣龙皇杏6两 / 冰糖60－90g / 鱼胶粉2茶匙 / 美国原味杏仁。
0 R4 Q+ ]. i" g1 x5 ?+ a: A: A8 c/ N: c- k
* q. f0 H/ o% n1 U# z. F7 J
2 @# d+ z' g& E- J# S
做法
9 F& f6 j& ^% f4 V1 龙皇杏加浸过面水，浸24小时；沥水后以过面热水浸一会儿，去衣及去掉仁尖。如用没衣杏仁，浸水10小时。' P, I. o" ?9 ~
6 m0 ^4 B) i; j0 d' q* M2 龙皇杏放在小煲裡，加入半煲水，中大火煮沸后转小火煮腍，约需2至3小时。/ J1 u+ T" J/ Q; i! w
, ^) V) a6 ]5 u. j \# s8 C3 用搅拌机打成非常幼滑的浆，再用纱袋过滤。
6 x3 a. b. D" r7 `8 ]* ~& \% @" @/ c: @" M0 I! y7 ?( Q! [" Q' K
4 滑浆加入热水，合共1500ml，下冰糖(根据口味调节)，中火煮沸，边煮边轻拌至糖溶。3 M" ~: |. R( x ?; H8 B. G
* x4 O0 ]0 b$ O+ _5 鱼胶粉洒在放了5汤匙水的小碗上，待5分鐘后拌匀成糊；取出450ml杏仁茶放在小煲内，加入鱼胶粉糊，小火煮溶后过筛，慢慢注入杯子裡。. z: S( g. `. G
8 f* |3 T4 d0 I3 X( m
6 把杯子浸在冰水裡急速降温，待全凉后封杯口，雪2小时至凝固，以美国原味杏仁点缀。
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