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烹制方法（三人份）　
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$ v/ p1 z: y9 @) h) x! J    材料：鸡腿(2只，350克)、芋头(500克)、红萝卜(1根)、蒜末(半汤匙)、面粉(1杯)
" Z: I% E& E3 r* g# @- c　　腌料：白糖(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)、生抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1汤匙)
# X+ m9 S/ h+ y' \* ]　　调料：油(1碗)、生抽(3汤匙)、白糖(1/2汤匙)
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1 鸡腿洗净，斩成块状，加入腌料抓匀，腌制20分钟。7 w9 X/ i4 D- {* L+ i
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& q2 W2 m. K: V2 芋头和红萝卜去皮洗净，分别切成大小一致的方块。  t2 v6 b8 c9 ]) ]1 k
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3 给鸡块均匀地沾上一层面粉，抖去多余的面粉，置入盘中备用。
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4 烧热1碗油，放入鸡腿块炸至表面酥脆，呈金黄色，捞起沥干油。 ' x0 W- e1 \+ Y

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5 锅内留少许油，炒香蒜末，放入芋头块炒至微黄色，倒入红萝卜块炒匀。
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, H& r, \0 m. W$ ^8 i" i) m. E6 注入2碗清水，加入3汤匙生抽和1/2汤匙白糖搅匀入味。
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7 加盖大火煮沸，改小火炖煮20分钟，煮至芋头块可用筷子捅穿。 % |7 A9 }2 V; U& O0 ?* i  K7 r2 O* b

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$ B. N$ O7 ~" B8 倒入炸好的鸡腿块拌匀，加盖以小火续煮10分钟，即可出锅。 , P# S! |1 }- v: L; ~! f" L
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厨神贴士0 K1 T% F3 d3 v: ]
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　　1、挑选芋头以荔浦芋头为最佳，口感粉滑的芋头，一般手感较重，粉芋不仅头部纹络密且多，还比较圆。- W9 H6 Y6 i+ @0 U( I8 `0 W1 S! }
　　2、还可以看芋头的切面，若有白色粉质、网纹密布且花纹多，则表示芋头的质地松糯，口感粉滑。$ O8 Y7 y9 T* v3 i  N
　　3、鸡腿块应先腌入味再下锅油炸，不经调味直接油炸的鸡腿块，吃起来会淡无味。+ ?' X# @* o' \9 y
　　4、芋头的焖煮时间较长，应切成大小一致的厚块，以免芋头久煮溶化成粉末。; N  R  U- ^0 T4 w

菜看起来很漂亮，非常特别，味道应该很好，，改日试试

整个看起来还是相当不错的.但是看起来做这道菜的时间应该比较久吧.
3 C# `# Z; N4 T# I/ n0 E; E有空的时候再研究了.