【原材料和调味料】
6 b& |* l# E% g+ K. @2 S+ D  k藕2节750克、香菇肉馅250克、花生油。
' ]; s9 n1 s5 x/ y, ^; q面糊：面粉150克、生粉30克、水250ML左右、鸡蛋1只、碱1/4小勺、盐1/2小勺。6 K, x8 \6 k5 r) h3 O- O) @- m$ t
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【做法】
4 I* y7 _' K; |1：藕去皮切成薄的连刀片，每片约0.2CM。。' d3 `, v, s2 K" }8 B( j
2：用筷子夹小团肉馅入藕内，轻轻用手挤压平整，使肉馅能够均匀分布。
& i" y' i. ]* D5 `7 d1 w0 w3 l: M3：将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中。' h5 b" s( W; F
4：一点点加入水拌匀成面浆。+ w8 f2 G: J. ]( F2 `
5：另取一小碗，放入面粉，将包好肉馅的藕夹沾上干面粉。
: `  d( a8 U6 Y$ x# ^6：再入面浆中周身挂上面糊。
- c. c0 d* R5 r7：锅内入多些油加热成五、六成热，滑入挂上浆的藕夹，中火、小火转换进行炸制。
1 Z# L; x- L  Y1 w; t图8：一面炸成金黄色翻面炸，直至两面都呈金黄色捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道。
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【经验与感怀】+ x5 O6 O! y' j# P
*藕要选择圆一点，直径稍小一些的藕，否则太粗的藕切连刀片时不好掌握，容易断哟！但也不要选择藕稍子之类的尾端藕，选择中间部分的比较好。) N) x8 U7 u) l& ~
*面浆的稀稠度同做软饼的面糊稀稠度差不多的呵呵，因此水量大家可以自己稍稍把握一下！  
6 n/ C9 H2 @$ u" o0 K*藕夹第一次炸时不必完全炸熟，可以炸个九分熟，留下当次吃的油温稍高复炸一遍，口感会更加酥香。余下的放在冰箱里冷冻起来，待吃时拿出来用少量油煎就可以了，非常省油省事哟！
2 C" y) f9 t& w*碱不要加多，少加一点点，增加酥脆感！2 B3 m$ ], @+ o- [/ R/ X3 k

哈哈，楼主湖北武汉的吧？写得很具体很到位，颇有户部巷之风啊！

金灿灿的颜色，让人看得馋涎欲滴啊，可惜自己不会做

不错的一道菜，今天我也买了一袋藕片，但只是简单的炒了一下。

汤圆不必做的太多，一个碗里有几颗点缀一下口感就可以了~ 像我这碗是为了拍照，这一碗

这道菜好象是杭州的名菜,挺不错的,
4 @2 H8 g+ P+ i9 I! g) i$ A3 g8 J5 V1 E吃起来香糯,很好吃的.