滑肉烩鲜竹

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; q) [% U5 w5 B8 P% E, l1 V( D2 Z菜名： 滑肉烩鲜竹
  z- u- Y  I1 K; C7 K7 ^主料： 鲜腐竹1包（约4条），肉眼（瘦肉）3两（120克），罐装蘑菇3/4杯，青豆2汤匙，胡萝卜6片，蒜头1粒，姜4片。 ( J7 f3 V8 @: `4 J) k
配料： 腌料：盐及糖各1/4茶匙，生粉1茶匙，蛋白1汤匙，麻油少许，水及油各1/2汤匙。芡汁：水1杯，蚝油及生抽各1汤匙，糖1茶匙，麻油1/2茶匙，生粉3/2茶匙。 5 ~$ j: G- C7 W, n5 G
做法： 1、鲜腐竹冲净切2寸段，蒜头切片。2、肉眼切片，拌入腌料待10分钟。3、青豆、胡萝卜片及蘑菇放滚水内氽水，隔干水分。4、烧热3汤匙油，先炒肉片，加姜及蒜片炒匀，放入蘑菇、青豆及胡萝卜捞匀。5、加入芡汁及鲜腐竹煮1分钟即成。 ) [9 t1 z! X) k4 K
备注： 制作时间：25分钟! ]& I5 o! F5 ]% g+ A) n
分量：4人
' @3 M7 R& z5 i- C2 a. X肉眼加蛋白腌后可使肉质更加嫩滑。