低卡牛腱肉片

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這道菜非常簡單. 清淡的牛腱肉片. 隨意沾取醬汁食用. 很下飯. 而且熱量不高哦!
( o2 e, j" I( O4 ~! v+ ~6 x重點在蒜醬汁. 一定要將滾熱的高煮肉湯汁淋在大蒜細丁上再攪拌才會出味.
6 C7 V& c4 e; F, v6 g* {: ~同材料也可以沾白煮豬肉. 成蒜泥白肉.' h6 _* J  s6 [; i
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蒜泥醬:
5 l# q; a3 w; v6 l材料:
: A& g, {3 N3 Za 熱的煮肉汁 5大匙 (4~6大匙)  q0 O, G1 U) j" I1 g5 P) d4 U' \
b 醬油膏 2大匙 (2~3大匙)
7 {0 z! Y9 l) N2 |" b8 D+ A/ d) W- Vc 細砂糖或冰糖 少許(1/8~1/4小匙)6 c0 t* a9 ~# t8 }8 u
d 大蒜 2大匙(1~2大匙. 磨成蒜泥或切碎, 用大蒜泥可以用冷高湯. 生的碎大蒜可以用熱高湯)
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做法: 將混合bcd. 將仍燙的煮肉汁淋下並攪拌讓糖融解. 並用煮肉汁及醬油膏調整濃淡. 7 T! j: x/ X, ^1 j3 p

% T$ \& `* J3 P% }牛鍵: 將2~3支蔥+數片薑+二大匙酒與整個牛腱同煮.(清水高度覆蓋牛腱). 煮一個小時後再悶約一個小時. 取出. 涼後切片. (或用壓力鍋煮約25分鐘). 不可煮太軟爛. 煮太軟切片不易成型.
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KO附註:
9 |" x2 ?$ g2 E/ m在超市中, 一包進口牛腱中有兩條牛腱肉. 若是家中人口少, 不想吃太多同口味的菜. 一塊可以用滷肉包+蔥+薑+酒+醬油做成味道較濃郁的滷牛腱或紅燒牛腱. 另一條可以做成清淡的蒜泥牛腱肉.....很快就消耗光了!
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, i8 d4 f% k4 |$ `蒜泥醬另一配方: 冷高湯1.5大匙 + 大蒜泥1.5湯匙 + 鹽1/4小匙 + 醬油膏(或甜醬油)2湯匙 + 少許味精 + 辣油1大匙 + 麻油0.5大匙