蛋饼最简单的吃法就是一个鸡蛋加一张饼皮(有加香葱),但也可以随个人喜欢好,把它变的很丰富多彩,用不同的馅料,不同的蘸酱改变口味.可以加肉松,可以加蔬菜,也可以加菜脯,泡菜.可以配金兰酱油膏,甜辣酱,甜面酱,辣八酱等等.今天介绍的是硬面蛋饼,改天再介绍软式蛋饼,做法也是超简单连饼皮都不用提前做.* y# x+ w2 {2 u9 M' a" \
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相信大多数的主妇一大早起来,都很忙碌没功夫做早餐了.教你一个好办法,乘着周日的时侯多做一些蛋饼皮冷藏起来,上班前只要煎一个鸡蛋的功夫就可以做出美味早餐给小朋友吃了,快试试吧.
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; O5 @1 H9 L" a. Y* }材料准备: " t' ?/ z) M* h
蛋饼皮1张(贴底有制作方法)鸡蛋1颗,肉松适量, 甜辣酱 或 金兰酱油膏适量.
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$ G+ v4 l+ c2 t- P1 V; O2 N制作方法:! M, [* A3 \, E3 u
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01.鸡蛋加入少量盐,一匙水,打散成蛋液.
9 I5 x7 _9 x$ j2 S+ i2 V02.准备好的蛋饼皮(台湾这里超市都卖冷冻的蛋饼皮,有各种口味的.非常方便上班族自己做早餐)
% e* ^' w) X6 Q03.热锅,热油把鸡蛋液倒入.8 }! ^/ j$ |& ?+ W# E
04.乘鸡蛋液还没有结块,把一张蛋饼皮放在鸡蛋上.8 l( ~9 ^: u( v% F+ F8 O/ Q, d, t

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05.待鸡蛋液结块了,饼皮也粘在蛋上了.把鸡蛋和饼翻面煎.
3 ]: `1 b8 A8 u06.一直煎到饼皮上有一些微焦即可.(不要煎的太久,太久面皮会干卷不起来)
" c$ H+ p6 r& c, F% ~6 s: n1 P07.将煎好的蛋饼皮放在盘上.鸡蛋面朝上,铺上素肉松,挤上甜辣酱.  j/ N. f% [* A; A7 a
08.再将整张饼卷起即可.(如果是带去上班吃的,就不用剪开了.直接一整卷放入食品袋就可以.如果在家吃可以用剪刀剪成段)/ ?' f& \0 G0 [7 H1 ?/ h" l7 W

: `1 n8 u6 F; k9 A1 K' Z" z蛋饼皮的制作方法: - L" Q8 i0 ?4 @5 k' k% G* R

: ]( C- _3 `  q8 m; x7 k一次可以做十几二十张,做好的蛋饼皮放入食品袋,冰箱冷藏可保存三天,冷冻可以放数月不会坏.要煎之前先取出解冻5分钟即可.
; f; v* R7 m. A; C5 U5 b1)125克 中筋面粉配 约65克凉水,把面揉至光滑的面团(面要和的略软一些,不能太干硬)1 |5 A$ L" \/ P3 _# s# ^
2)揉好的面盖上保鲜膜静置十分钟,取出搓成长段,切成小段.
( w" T# I/ I1 R: Y, s- S! k3)台面洒上些干面粉,将面段擀制成薄薄的圆饼.
1 T  @% w" y& M( W. B0 J4)在盘上涂上薄薄的一层油,铺上第一张饼,在饼面上涂一层油,叠上第二张饼.再涂一层油.如此饼才不会粘在一起.
  h" U+ M& \! x 叠好的饼上锅蒸8分钟至熟即可.

看的要流口水了，在家试一试也不错，谢谢了。

哇，楼主写的图文并茂，让我口水流到裤子上了啊

蛋饼能做成这样也真是够水平的了，都舍不得吃。

楼主写得相当生动，看来他对这个做法相当熟悉。

收藏啦，以后早饭有着落啦，期待楼主软式蛋饼。

这个好，以后早饭就简单了，呵呵很有实用价值啊，值得学习，谢谢

害我肚子饿...好想吃哦
/ m6 O  Y' a/ z- e" K' q7 j, Z& J先记下来..之後再煮

这个好,早餐有着落了,改天也多做些蛋饼皮放着!