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4 r# [7 D/ F% @; [材料：羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。
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/ i) |) Y: J6 G做法：1、选上好的羊肉，我们挑的是羊前腿一只。# b# @2 F8 d6 s( j! W
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2、洗净后切成大块。& G4 A' a$ I, I( c0 J

5 {" d6 e# [5 w% k9 j: l! U  w3、羊肉放入高压锅，加入的炖料有：姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。6 y$ ^  c5 B5 }. P- }: [) Y
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4、注入清水大火煮开，撇去浮沫后转小火炖。: W- S) H! @& W% h3 |6 C
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5、炖两个小时后，肉烂汤香关火。
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6、炖肉的同时，面粉适量放入盆中。
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% A* f' ?. P- w+ b! O0 C9 w7、加水揉成软硬适度的面团，盖上醒20分钟。7 d9 f- W+ [: q, ]. l
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8、将面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片，放入平底锅中。+ G1 E. s$ q' c

, \' ~7 i: l' R; f) J5 n9、小火烙馍，盖上盖子。
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  y8 O/ d) o( C; e/ F% ?10、翻面后的饼馍。3 ?8 s, {# d: k

. j2 n% Z5 o& O& X1 c( Y6 N11、烙好的馍用手撕成小丁（刀切也可以的，呵呵）。
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12、锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝、黑木耳煮熟，加入适量的生抽、米醋、牛肉粉（鸡精、味精也可以）、鱼露（没有可以省略）、盐调味。& C. ~  U/ |6 o4 M% |* R, {0 g

& q) O) u8 [( g* @, z13、粉丝木耳熟了之后，倒入馍丁再煮片刻。
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5 F1 J  N- H# R7 n% K4 n" r6 s14、所有原料倒入碗中，加辣椒酱、辣椒油、香菜、葱末、糖蒜，拌匀就可以开动了。
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呵呵～陕西老孙家的羊肉泡馍我没吃过，不知道正宗的是啥味道。但在北京吃过几家，感觉都没我们自己做的好吃，哈哈哈～～小小得意一下。

真是好吃，问一下省掉一些调料，不影响吧?

楼主的图片和做法很正点，我在西安最爱吃的就是它。

西安东大街上的老孙家就是垃圾一个，啬皮得很，有清汤没羊肉，服务贼差劲儿，还往死了贵！

好像和我在西安吃的不一样，羊肉泡馍是够经典小吃的了

没有在西安吃过，都是在本地的西北风味饭馆里点过，很多人吃不惯那个腥味。

不知道这个菜 和涮羊肉是不是一个味呢    回去我试试看