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小 发表于 2009-2-3 15:01 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 4美女厨房----青椒鲜鱿圈[7P]
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烹制方法（三人份）
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材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)* I, e ^+ T! l( A' \
调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)! b f* p5 [/ o+ q# K; U' C$ g
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* N! y& o4 d% r( L, Y- ^6 o1 鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。% u5 y2 ~% g) c0 [% Y% c8 D2 \5 \
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2 青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。# @+ W6 a/ K! O, b! v
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9 _# o2 a- E! D3 烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。
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' M, ]' v; j x* b4 放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。 5 D# J& k7 f9 L9 O' m% D
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5 加入1汤匙酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。 4 C1 a* ]9 m0 H& F+ F
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6 R, Y1 E, \7 ^' G6 E0 f- ?6 将锅内食材炒匀入味，便可上碟。
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厨神贴士 j9 c/ E1 L# C! I5 ^3 D
# R- F) y: D4 ?: {' C) H: S 1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。
, ~5 ?5 [, p2 J! N8 a2 e 2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。0 U6 z. ]( b3 j' U2 K0 D
3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。/ c% m- X% b4 a
4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 5 H/ |7 ?. T1 |
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