蔬菜类（锅底类）：白薯，土豆，青椒，大蒜（越多越好，和汤汁一起煮烂后非常好吃，又可以除腥味），芹菜，胡萝卜，洋葱
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主锅类（可任选其一）：鱼或鱼头，鸡翅，五花肉，大肠，牛肉，鸡肉。。。* _# n' ?, z4 a3 O* v
说明：这个全凭自己喜欢，想吃哪种就选哪种。我选的是鱼头，因为想吃鱼头泡饼。呵呵
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3 Y4 U3 n$ L6 c  |辅料（涮锅类）：大白菜，生菜，鸭血，豆腐，粉丝粉条，午餐肉。。。。
9 i/ e3 d( S, v& G' I' l3 t0 o所有时令蔬菜都是很好的选择，像吃火锅一样，百无禁忌。呵呵
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汤汁类：准备高汤（加汤用），酱汁（调制方法见后）* b4 K& ]) ]" \1 }6 z" _

6 F7 q0 r3 I. T最后需要准备一小块牛油（约30g），如果没有用黄油替代也可以。
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酱汁的调制方法：% Y. E3 d8 L$ x* s$ C- e
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吃过黄记煌的人，都应该知道，黄记煌闷锅好吃也是最关键的就是他的独门密制酱汁。这个酱汁我看做过的人都没有留下搭配的比例，可能大家都在试验中吧。' r$ u, L& q( q  o8 i5 }' U
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我就凭着感觉，自己调配了一下，这个酱汁我还在试验中，大概比例应该就是这样。下次做的时候再仔细研究一下。反正最后吃的时候，感觉还不错，老公说有8分像了，所以铺上来供大家参考借鉴吧2 [3 i9 V& f0 J( @. C/ x1 T

. `& y- H3 N" {（真正的黄记煌，还会往锅中加入一点点藏药提味，俺们不懂药又怕吃错药，所以就免了这个东西了），呵呵。
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调制酱汁需要准备：大喜大烤肉酱（其他烤肉酱也行，就是不要太甜的），蚝油，番茄酱，红酒，甜面酱（比例应该是2：2：1：1：1）7 x1 ?* W1 f$ C5 U+ f/ k2 l' w, N

( r2 {6 o# `! t4 L( _. g以上材料全部加在一起搅拌均匀成酱汁，另取一锅，加适量清水和白糖，熬至糖熔化后，加入蜂蜜，继续熬煮，开锅后加入所有酱汁，然后就熬啊熬。。。熬啊熬。。。熬到酱汁变得黏稠为止。关火，放凉待用。, A. d/ g+ K7 E) d

; O5 w' W4 G1 w注意：酱汁要多做一些，如果加汤后味道不够，还可以再多加一些酱汁。吃不了的可以装入瓶子里保存放冰箱冷藏保存，下次继续用。+ l- p0 j* a! a+ o  S
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1 W2 S& v  o$ _$ a+ E; ^接下来就开始“照猫画虎”了。
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啰嗦一下，锅最好选不沾锅，俺家用的吃火锅的不锈钢锅，结果吃完后发现底都糊了，非常不好清洗。
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再者，要是吃鱼啊，鸡翅啊，鸡肉啊，牛肉什么的，都需要提前腌制一下。
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! i  U7 Z9 |2 [, }, |8 @7 \: D- i; O我吃的是鱼，用生抽，姜粉，白胡椒粉，料酒，蚝油，盐，少许糖腌制而成。其他的鸡腿鸡翅牛肉什么的也可效仿腌制。/ U+ n* e) X* v& s0 `. b1 y3 i0 F

. E3 ]0 n' \5 f) k% k. B% S+ f: t做法：
1 w! g5 r( L; O- u- r1 u0 o锅中第一层放牛油，并把牛油按扁，并均匀的涂抹在锅底。（此时不要用火）
) e; B; g+ a+ u2 x7 m, g第二层放辅料（大蒜，洋葱，芹菜，青椒，红薯，土豆，胡萝卜）铺满，注意不要放太多，只要铺一层就好。
+ n1 e$ }% J& x7 I把切好的鱼肉平铺在第二层蔬菜之上，码放整齐（其他肉类效仿，步骤相同）5 f7 E9 Q: P# X5 E0 ]' V; u
盖上锅盖，中小火，闷煮20分钟。（电磁炉温度约200度）
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5 q% ?. X9 a0 Y. ]20分钟后，改小火（电磁炉约100度），你可以发现，鱼肉已经变嫩了，扑鼻的香味飘散在整个屋子里。此时用小铲子，沿着锅边伸入到锅底，轻轻的铲一铲，避免锅底糊锅（一定要轻轻的，不要把肉捣碎）。这时就可以加酱汁了。把稠稠的酱汁一点一点覆盖在鱼肉上，不要放过任何空隙。继续盖上锅盖，中火焖煮10分钟
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5 ^. f; T: M4 W10分钟后，打开锅盖，先别着急吃，还是需要用小铲子把锅底松动一下，避免糊锅。
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如果在不加汤的情况下，时不时的就要用小铲子铲一下锅底，这样做是避免蔬菜或肉黏在锅底导致糊锅。. Z; y- L$ Q6 |* @- `) S

' G# p! Z. w; G* |5 f% |* b香喷喷的，美滋滋的，用老公的一句话说，“居然在家也能吃黄记煌了”。呵呵～
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图示做法：
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看上去不错，喜欢这种吃法。" o  R2 h" f7 c$ H1 D1 a
做一次可以吃上好几顿。

很有味道的一道菜，做法也不是特别复杂，有机会试试了。

哦呵呵。楼主真是有创意啊。
! ^: S4 b* d/ r黄记煌的闷锅确实一绝，看着你这个也很好味哦
5 O; ?5 ?8 L& _4 j1 n$ I赞啦

做法有点复杂，楼主能仿出来说明水平不一般呀。

香喷喷的，美滋滋的，水平不一般呀有机会试试了.