台灣版回鍋肉[24P]
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$ q6 Y4 ?1 L+ r4 Z1 v原料：3 g0 C% z- @6 X8 F4 x! z
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五花肉，一个洋葱，豆瓣酱，甜面酱。# E8 \5 i) O0 T' K

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做法：
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1、锅中放水，水开放姜片，几个八角，葱结，20颗左右的花椒，然后放入五花肉，我买的不算五花肉，没有买到，回锅肉最好要五花肉，有瘦有肥才好吃。& E5 V- x- K& v( F2 z  K9 [

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2 f3 z( h" k  T& w" V2、水再次开，捞出浮沫，小火煮个半个小时八成熟就可以捞出来冷却了。我这个回锅是放了一个晚上第二天拿来做菜的，真正好吃的回锅肉就是要放隔夜的。
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3 N" s; B2 ^2 `0 F3、回锅肉切薄片，洋葱切片。0 T7 Q7 K1 N4 \" t# h& Y

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( F- [& `7 i; H" l- y4、重要的一步来了，调酱料。豆瓣酱一汤匙，甜面酱小半匙，料酒一些，加点糖，少加点盐，鸡精，拌匀。这图贴的有点多，详细一点比较好。有人说我手像女人手，可能是以前相机拍的原因，这次用自己的相机拍的，不像女人的手了吧，还是那句话，绝对爷们哦。( }2 T( j" t/ V7 u

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5、这其实也很重要，锅中油热，开小火，放20颗花椒煸一下，然后把花椒捞出来。然后倒入切好的五花肉，& {) b5 j0 E* h. m5 ?9 \

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" D, t' X2 G& W6、少加点料酒煸个几分钟，煸成肉有点卷卷的感觉，我也不知道用什么来形容肉这个样子，然后盛起来来待用。6 M$ U, {" J5 i; {6 P

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+ B7 }3 x- G, Q7、锅中就用煸肉后的油，倒入葱断，姜片，红辣椒，和洋葱加点盐煸炒1到2分钟。* J# z0 E: r8 @; B$ ]# m- {9 D
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8、接着倒入煸好的回锅肉，加入调好的酱料。5 v* W' d' f9 p" A9 Z

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9、大火混炒一下，不要加盐了，然后稍微加点水闷一下就可以出锅了。3 q+ G" s# v/ P4 k5 n: K7 i

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10、出锅了，非常下饭的一道菜，很多，相信你们会喜欢的，有机会做做吧。
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楼主辛苦了，照得已经很不错了，请问一下为什么是台湾版的？

我最喜欢吃的就是回锅肉了.呵呵.第一次见它的作法,谢谢了.
4 D  L# [0 z2 J; ^& Q回来我去做下.看看.呵呵.

台湾版的果然不太一样啊，比川味的少了点辣味，调料也比较简单

呵呵！看起来真的不错，有空一定试一下，但跟楼上那个一样，不知为什么是台湾版的？

台湾版的和大陆版的有什么不一样吗？怎么没看出来。

昨天,晚上试了下，煮糊啦。难道时间不对吗?

非常详细,基本上照着程序都能做出来,谢谢.

看起来是挺不错的，看来回锅肉这个菜东西南北都爱吃哦。

奇怪的做法，有点像京酱肉丝的，楼主，味道和四川的有什么区别啊？