香菇鱼丸羹[5P], N6 v9 b2 H. e
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烹制方法（四人份）　0 t" H5 b! Q  b- h$ `7 L- t

* `2 t8 |& [1 ?: v, V7 D. o     材料：鱼丸(15粒)、香菇(5朵)、鸡蛋(2只)、鲜黑木耳(20克)、红萝卜(1/3只)、浓汤宝(32克)、葱(1根)、姜(2片)
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　　调料：生粉(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)
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8 t+ C8 _7 N0 y. w5 _: B0 K1 香菇用清水泡发，挤干水切成丝；黑木耳和红萝卜洗净都切丝，葱切成葱花；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。
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2 |! G2 r' Z, y) P- W1 c2 烧开锅内的水，放入香菇、黑木耳和红萝卜丝汆烫1分钟，捞起沥干水待用；鸡蛋打入碗内，搅散成蛋液。
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( n# M$ X5 p! j" X& n( g% v6 A3 锅内注入4碗清水烧开，倒入浓汤宝和姜丝搅匀煮沸，放入香菇、黑木耳和红萝卜丝以中火煮滚。8 n! `+ B" v$ y% g% l: i! T

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( w" t6 u8 }9 }2 o' E/ ?5 q4 将鱼丸倒下锅，加入1/3汤匙白糖和1/4汤匙盐拌匀，以中火煮沸。
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5 生粉水调匀淋入锅内搅拌成芡汁，熄火倒入蛋液搅散成蛋花，洒上葱花即可。
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$ x5 R& z# m. Z4 l  S. Y厨神贴士
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  i; |$ G, Z. n5 l2 H　　1、香菇、木耳和红萝卜切成丝后，应先飞水再下锅煮汤，此法可除异味。* F1 K1 j3 x: v7 K% c! y
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    2、鱼丸口感爽脆清淡，适合用鸡汤煮汤食用，可增加其鲜美之味。
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7 D$ [  G9 Z5 Q　　3、鸡汤味的浓汤宝已有咸味，煮成汤品后，应先试味再下盐糖调味，可避免下手过重汤味过咸。# L( ^; D3 q4 S3 p7 z! `
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　　4、鱼丸煮好后，先下生粉水为汤勾薄芡，再熄火倒入蛋液搅匀成蛋
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花，如果不熄火就倒蛋液，蛋花容易煮老，入口也不细滑了。: j; }& V' M: ?9 g1 O

/ X0 B) k2 y" W/ T$ k　　5、羹，是指汤汁稠厚的一类膳食，较之汤要浓稠些，它的入口细滑，汤浓味美，容易消化，最适合小孩子、老人及体弱者食用。5 f" j  U: B3 G+ x: \+ v1 h! S

- K3 X& N1 e$ E1 {[ 本帖最后由 幸运51 于 2009-2-1 15:12 编辑 ]

正好肚子饿了，来一碗香菇鱼丸羹来下酒，味道一定不错哦

我们这里很少吃羮菜,对这种菜系也不是了解,看了这个感觉也不是很复杂嘛.