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材料
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3 Q+ k! z: {* p& u) n3 A- Y5 T    猪肝250克、笋1根、芹菜3棵、胡萝卜半根 % G+ _/ w$ J; k2 l1 V

% F/ m8 J( T! |. z    调味料
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7 a% n" H4 m/ k+ ~5 ]4 r) @' j- |    酒1大匙、蚝油2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 # F2 {5 m# u: F1 c

$ c! G+ N. Q) ?3 w) N/ y4 o2 \    作法 - y( t0 i4 g. V; S

) B; o* v0 i- W' |    1.猪肝切厚片，放入加有1大匙酒的开水中汆一下，待猪肝变白时捞出，浸入冷水。 " m$ `9 ?- R; H& L) Q
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    2.笋先煮熟再切片；芹菜洗净、切小段；胡萝卜去皮，煮熟再切片；将所有调味料调匀成综合调味料。
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' v/ x& N6 `8 G- c+ u  f$ {    3.用2大匙油炒笋片、胡萝卜片和芹菜段，接着放入猪肝同炒，然后淋入综合调味料，炒匀即盛出。
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3 a2 [- R+ [, p0 z; @    重点提示
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- \+ P4 j  _& _' O  |/ C    1.猪肝切厚片，这样比较有弹性，切得太薄一煮就缩反而会变硬。
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3 y4 a* Q: N( c/ J' I    2.汆烫猪肝时，要多翻动，用手按猪肝片中间，若没有软软的感觉就表示好了，立刻冲冷水可快速降温，保持嫩度。

比较喜欢吃猪肝，学习一下

还用一种法子
* I% ?% E2 a* N3 }. t3 Z/ j用大火爆炒30秒这的肝嫩度最好9 x6 T( q( n: L8 ?4 @# U: D4 W3 Q
也可口

人才真是创意无限呀!!!!!

猪肝切小块点，我就喜欢，猪肝太大块了放嘴里味道太浓了，0 i4 M7 {( k. \5 J' ]/ _* R! z
当然，喜欢吃得人应该不会嫌它太大。