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6 x8 r: F* u+ S材 料：  ! u2 ^0 {+ B; s. W

+ h) z! r2 `2 n　　*墨鱼2只 *笋1支 *辣椒4支
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. [- l  Z8 R  p　　*胡萝卜片、九层塔各少许 6 c! T5 `; ^; [: c; I& Q) f! N$ r

" \2 h6 r/ _. G3 s% `7 b1 _　　*蒜末2大匙 调味料： 5 s& o/ {$ {0 a3 T2 N

7 F+ F1 v! b- W9 C- _. V* B, X　　*酱油1大匙 *盐1/2小匙 *糖3大匙 *白醋2大匙 *麻油少许 *太白粉1大匙 *水1杯 *酒少量
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- S: z* |1 I6 _0 G! v' |% Q　　作 法 ：
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& W. F' {# i7 z" M. C  ^, R　　墨鱼处理干净，切断其头须，内面画直刀口再切成3等分，然后斜刀切连刀 片(即一刀不断，第二刀才切断)，腌上少许酒(去腥)，备用。
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　　笋、胡萝卜煮熟切片，辣椒斜切片。 / }, s8 e, X3 j/ p8 i/ p0 x  q. J) {
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　　起油锅，用6大匙油高温急炒墨鱼片刻，即取出。
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  H0 {  K* w# M  P. h9 G6 Q　　余油爆香蒜末、辣椒，放入笋片及调味料烧开，再投入墨鱼及九层塔烩一下，以太白粉水勾成薄汁即成。
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+ V8 w- r- z& d　　起锅前淋点香油，增加光泽和香味。
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( I& f+ G$ X3 r# ]) d# h　　烹调指南：
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　　墨鱼可切交叉花纹，成圆筒状。文中所叙述之切法为猪腰的切法，感觉上分量比较多。

个人感觉如果是新鲜的墨鱼就用开水一过，用生抽和芥辣一沾，哇，爽！！！