菜系及功效：湘菜 青少年食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱 " v/ r& V+ \$ a9 L! ~2 B
口味：麻辣味     7 O4 o9 W; O; |& o5 y2 g. j
工艺：油爆/ `" V, J1 W$ E
宫保豆腐丁的制作材料：
# F* o; u1 o9 n) S; B# M$ W! F! y: {主料：豆腐干200克,花生仁（生）75克
+ ~1 s: g5 `. ]辅料：辣椒(红,尖,干)10克,辣椒(红,尖)25克,青蒜50克
5 }1 j9 Z4 X! m" a! M. D9 f" |调料：植物油80克,料酒25克,盐7克,酱油15克,味精2克,花椒粉1克,淀粉(豌豆)33克,香油15克
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宫保豆腐丁的特色：" |3 @, P( Y, {. ^
麻辣酥香，花生焦脆，味道鲜美。
% `9 @  W! V' z4 M4 x下面就教您如何做宫保豆腐丁:" u* ?& c' I( Z& N. |  i
1.干红椒去蒂去籽，切成2厘米长的段。鲜红椒去蒂去籽，切成2厘米的大片。大蒜摘洗干净，切成2厘米长的段。花生米下入油锅炸焦捞出。
$ h/ `2 ?/ @9 v& {2 |2.将豆腐干切成2厘米长大三角丁，下入放少许盐的开水锅内氽过捞出，沥干水分，用盘装上。用鸡汤150毫升、酱油、味精、湿淀粉兑成汁。
* e; |+ G% Q' D. h' A; T* R( |/ o3.锅内放油烧至七成热，将豆腐丁放入少许酱油拌匀，加入干淀粉浆好，下入油锅炸酥呈金黄色倒入漏勺沥油；锅内留75克油，下入干红椒、炸在紫红色，随即下入红椒、大蒜加盐炒一下，倒入豆腐丁和兑汁、花生米、香油，颠翻几下，装入盘内即可。3 e9 H+ R" f8 y  [% V% N  H
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宫保豆腐丁的制作要诀：
2 p4 W1 u. E7 N  l0 _# \# g因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

一直很喜欢吃湖南的这道麻辣味的豆腐，一直不会做，今天终于学到了。

很想学这道菜，就是不知道豆腐怎样用干淀粉浆，一动就碎了。

楼主介绍的这道菜味道很好吗？好吃是吧！我试试呵呵

厉害啊 原来是这样弄得阿
5 B/ e" Z) ~( h" ^回家我也试试 估计做出来没这种效果吧

多谢传授这道菜的流程~~ 有机会自己尝试一下

这道菜我一家人都爱吃，今天终于学到了，我一定要试一试。