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烹制方法（三人份）　
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, c4 ~3 `5 p6 y8 _- o$ o1 ~     材料：鸡腿(3只，400克)、党参须(1小把)、枸杞(10克)、葱(1根)、姜(3片)
$ o$ F6 J! t3 p) P　　调料：盐(2汤匙)、绍兴花雕酒(1瓶，500ml)! F& U; u5 a% O' O& p
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# q( H/ L8 f) ^" h1 洗净鸡腿，放入沸水中汆烫1分钟，捞起沥干水备用。
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' W( c, J& B. l; V2 洗净党参须，切成小段；枸杞用清水泡发，葱切段，姜切片。
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3 x; F0 [- a, o, i+ y3 锅内注入4碗清水，放入党参须、枸杞、葱段和姜片，加盖大火煮沸。
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4 接着放入鸡腿，加盖大火煮沸，转小火续煮15分钟。 7 s9 B7 |, ]" q/ f5 L/ }

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& J; b* {- N+ b# n5 捞起鸡腿，摊凉后斩成块状；汤汁倒入砂锅内，静置30分钟晾凉。
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$ k$ F# B/ [& r- w/ F6 注入1瓶花雕酒，加入2汤匙盐调匀，放入鸡腿浸泡2小时以上。 # B7 Q+ o3 W9 W6 p* w% A/ ?

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7 捞起鸡腿盛入碟中，淋上少许汤汁，即可上桌。 5 l7 B4 F" `# Z+ q& i$ u8 N

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+ H. A  G2 ?: p7 N1 J厨神贴士
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　　1、鸡腿烹调前要先飞水，可去除鸡腿的血水和异味，使其肉味更鲜美。' [) V3 L8 s# j# I! I+ m9 o
　　2、鸡腿很易熟，下锅后不可开大火久煮，否则鸡腿肉会变老发柴，失去爽滑的口感。
" h0 \# {6 l" _7 ^! a　　3、浸鸡的汤汁可反复使用，平时放入冰箱冷藏，想吃醉鸡时，只需放入煮熟的鸡肉，浸至鸡肉入味即成。
( b6 t& ]$ R( k9 i$ A　　4、党参汤汁煮好后，需静置一段时间晾凉，才可倒入花雕酒，热汤会使部分花雕酒蒸发，使醉鸡的酒味变淡。; `4 M+ p/ @% B0 M  n! m8 Z
　　5、用花雕酒入菜，具有去腥、去膻、增香的作用，使菜肴更加鲜美，还有活血、壮筋骨和暖胃驱寒之效。5 I$ P) j( [3 u$ H

这道菜会不会吃醉呀？只吃醉虾，什么时侯来做一下。