[凉菜] 三色蛋

常常被朋友戏称为“混蛋”的一道菜。 " u& s* `4 Y9 B4 N7 ^5 V* j4 e! X
　　 ［材料］ 5 J* S* b! N. @& G) Z
　　中等大小鸡蛋3个，黑心松花皮蛋1个，熟咸鸭蛋1个。 0 q5 {4 Y. e% t$ \+ q
　　准备一个大小合适的碗铺上保鲜膜，抹少许油在保鲜膜上备用。这样便于最后三色蛋蒸好后取出。
8 D: [0 c3 n2 m+ H: d　　［做法］
- E) n, n3 [- h2 L. o  P　　● 鸡蛋打散，加入少许料酒、盐、白胡椒，调匀，倒 3 J( N9 F8 s4 `; Y9 J1 _
　　入碗中。 - O; T0 E+ @  @# g2 V0 C- D
　　● 皮蛋咸鸭蛋各切成小块，放入蛋液里。
3 C, W; M3 x6 Q; h: y' L2 F7 x　　● 最后再拌入一些葱花。 ' n3 e# M9 {3 j4 B! `
　　● 锅中水烧沸后，将蛋液放入，锅盖留缝，小火蒸 : X3 E2 ]% P& Y1 C: s( H  l
　　20-30分钟取出，冷却后切片摆盘即可。