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    主料：生菜（团叶）50克，芹菜50克，荸荠100克，香菇（鲜）50克，虾仁250克: J* d4 [" y9 f* O
    辅料：油条20克9 Q' U5 R- E+ b' W% M
    调料：大葱10克，姜3克，白酒4克，味精2克，盐5克，鸡蛋清30克，淀粉（豌豆）5克，香油5克，植物油30克9 T- _# R$ W% m/ u. ?) C+ q2 ^
    制作：4 v, X3 I! Z9 c/ g$ |6 h
    1. 西生菜剖开后取整张叶，裁成圆形片待用；/ W& q2 U, p. s) r* y2 z" }
    2. 虾仁剔去肠砂，清洗干净后擦干与腌料（白酒2克、味精1克、盐2克、蛋白30克、淀粉5克）拌匀；
3 D& }0 A* t4 `6 X    3. 将油条切成小片，放入油锅中稍炸，捞起沥干油后压碎，盛在生菜叶上；: [( v0 r# ]- H4 V2 g  d! ]. E; Z
    4. 芹菜、葱、姜切末，冬菇泡发去蒂后也切末；7 q1 y0 `, K) T6 V( y; ?- `: d
    5. 荸荠去皮清洗干净后切末，并挤干水分待用；
" L8 P+ m8 h% Z& f3 T    6. 炒锅中放入适量油烧热，将去肠砂的虾仁炒散后捞起沥干油；
% s' _9 R) I* l% K) P0 V/ q  N    7. 炒锅中放入克油，把葱、姜、芹菜末、冬菇末、荸荠翻炒2分钟后，加入虾松，再放入调味料（味精1克、盐3克、香油5克、白酒2克）拌匀；& Z+ B& |# S( }8 T/ @7 J
    8. 炒好的虾泥放在油条上，食用前和油条一起拌匀，盛放在生菜中包紧即可。' k* e: h) l; P# n- r8 W( V9 ?
    制作要诀：
, m5 h1 Q: }9 f. w6 f6 k! h/ ~    1. 因有过油炸制过程，需准备植物油400克左右；# A# _9 E2 _5 ?; C
    2. 油条1根（重约40克）营养成分为蛋白质2克，脂肪5克、糖类15克、热量430.5焦耳，相当于1片吐司加1小匙奶油的营养，肥胖者不宜多食。

很清爽的一道菜，我用色拉酱做调味料也行吧．还有油条换成木薯条．