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/ G  n- x& Z9 d( J5 d0 u( x烹制方法（三人份）　2 G+ t1 W- ~$ j: j
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     材料：乌头鱼(1尾，450克)、干香菇(3朵)、指天椒(5只)、蒜(2瓣)、姜(3片)、葱(2根)
( m* b% y7 t, `) B/ U& m/ ?　　调料：油(2汤匙)、蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)4 b/ J, J3 ^5 x: t" o$ @/ d* ]6 s

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1 乌头鱼洗净切去头和尾，从鱼身背部下刀，每隔1厘米左右切花刀，切断鱼骨的同时仍保持鱼腹相连。# n3 P: V  {1 U7 m

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& E# `- b6 A  f5 D% z" e% \1 k2 姜和蒜都切成片，葱切成段，指天椒切成圈；干香菇用清水泡发，切成条状。5 A& Y; N$ _4 q, ~. W, U- R! b

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3 先将姜蒜片、香菇丝和葱段平铺于盘中，然后将鱼身、鱼头和鱼尾摆于盘中，最后洒上指天椒。
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: ~0 [+ \8 c) b# h4 a4 将2汤匙蒸鱼豉油、1汤匙料酒和1/3汤匙白胡椒粉均匀地淋在鱼身上。
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* r7 p/ Z' G! q7 e) n8 Q5 烧开锅内的水，放入乌头鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。
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" H: L" l$ P3 q; W& ~6 取出蒸好的乌头鱼，淋上2汤匙热油，即可上桌。
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厨神贴士8 C7 v& y3 Q9 G" p! e" T8 o

  r! o: w$ b( a+ |　　1、乌头鱼的脊骨一定要切断，才能将鱼身摆成扇形，切时应保持鱼腹相连，不能切断。
; f+ B, I/ \' y# b5 Z, j- [# t; m! j　　2、在鱼身下垫上香菇、姜葱蒜等，可以架空鱼身，使其清蒸时受热均匀，鱼肉更为鲜美嫩滑。
1 }% l& ^1 Q8 r& P  H　　3、蒸鱼豉油的鲜味浓，色泽较淡，多用来清蒸海鲜或鱼类，不宜用生抽或老抽来蒸鱼，前者味道会偏咸，后者色泽会发黑。
9 s& @/ _- }' C　　4、乌头鱼蒸熟后应浇上热油，此法可使鱼肉鲜美多汁，还不会太干身或肉质发柴。2 ^8 n  j0 }2 B8 a( \4 P' t6 m3 e
　　5、乌头鱼体形较小且呈圆形，最重不超过一斤，它的全身只有一条脊骨，肉多骨少，肉味鲜美，很适合老人小孩多食。
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看样子不错，就是不知道乌头鱼是什么鱼，难道是黑鱼？

这个美女不够美哦。不够这道菜很美。回一楼的。是乌头鱼哦。