土豆罐焖鸡

土豆罐焖鸡(图文)
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/ u0 M0 Y$ Z  h6 N+ U" m料： 2 k( {: U: r2 r: r, ~! q
　　鸡腿1只、土豆6个、香菇4朵、葱1根、姜2片、红枣8粒
# ]" k3 i1 g/ G* [% [　　辅料： , D) I5 W2 c) G
　　1、酱油2大匙
9 Z6 D8 z& S# E; S5 m* ~　　2、酱油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许
9 J/ t) R' h4 M$ _$ f, f　　做法： 0 ?. t0 u% a+ R) Z! F& Z2 U
　　1、鸡腿剁小块，拌入调味料(1)略腌后，用油炸至上色捞出；土豆去皮、切滚刀块后，用油炸一下。
5 b' e" Y* f3 j5 X　　2、香菇泡软、去蒂、对切两半；红枣洗净、泡软；葱姜切末，备用。 - B  q6 [# r/ q! }  _
　　3、用2大匙油爆香葱姜末后，放入鸡块和香菇略炒，再加入调味料(2)和3杯清水及红枣烧开，煮10分钟后，再与土豆一同盛入罐内同煮。
6 G2 G) H+ E1 S" K5 ~　　4、待熟软入味即可盛出食用。 . o7 G/ S  q& ~
　　技巧： 2 ^; Y6 b# e4 a5 h$ v" {3 j2 ^
　　红皮的小土豆比较松软，含水分少，比较适合久焖的菜。 / d* b' R8 D1 p$ \" t  n
　　如果用瓦罐直接放在炉火上焖，一定要小火，以免破裂；如需添加汤汁，要加热水或热汤，否则也容易破裂。