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0 L7 \# d( x% v+ L$ T; k原料：
6 U/ w8 }8 V4 E鲫鱼2条，豆腐，大蒜，姜，豆瓣酱。
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做法：
8 Q7 M! H+ M& G- V! T1、鲫鱼杀好，洗干净，杀鱼的事情交给卖鱼的师父了。在鱼的背部轻轻的划几刀，不要划太深哦，我这个就划深了点了。
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2、起油锅，油要足够的热，把鱼身上的水份擦干净，以免炸的时候溅伤自己。如果怕溅到的话，用漏勺把鱼轻轻的放下去。记得鱼下锅前，油温要足够高，然后关小火，下鱼。  K' L+ W9 Q& |4 \" i
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7 }9 ?4 N) [1 U/ n! \5 d% @3、鱼下去后，开中火，炸鱼。鱼先不要翻身，定型后再翻身，大概炸个5到6分钟，用筷子插一下，能轻松插过就可以了。然后开大火，30秒后捞出，为了是大火逼鱼的油出来。
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4、大蒜，姜，切末。0 q0 d+ r& |+ M0 b* r

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5、锅中留少许底油，放蒜末，姜末，煸炒，然后放入郫县豆瓣酱，加点白酒煸炒。9 v5 B( X# U$ X; x! u3 R1 s
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6、倒入开水，放点糖，加点醋。' w4 S  Z% E8 h. u1 @

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7、倒入炸好的鱼，大火烧个2分钟。( C; q' ^& h7 Q
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! O3 m+ E. T& F" @' p& X3 H8、倒入切好丁的豆腐。. A, x8 ]& _" l' h
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9、慢火再烧个4到5分钟，大火收汁就可以出锅了。
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/ [3 q, m9 K) s% \$ x- ]2 o10、豆瓣酱是个好东西，如果有些喜欢吃咸点的话，可以稍微加点盐，原则上有豆瓣酱了就不需要加盐了，做菜自己把握，不要太拘泥某个人的菜博或菜普。( v* L6 c$ a: e- r, E0 f
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豆腐熬鱼，没试过，回头弄一条尝尝，也许别有风味

还没吃过这个做法的.楼主很详细的介绍做法.让人可以比较容易学.看来楼主还是个有心人啊.我们广东这边比较喜欢清蒸.

很有营养的一道菜.
4 L  G, L- ?: t能做成麻辣的就更合本人的口味了.吼吼
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收藏起来，买来鲫鱼尝试一下，应该味道不错