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小凯同学爱吃鱼和豆腐，我爱喝汤，这个鲫鱼豆腐汤可以同时满足两个人的爱好，谁也不吃亏o(∩_∩)o… ; Q+ j  v: f' e* [) e: M            原料： 6 P3 ]& a* e+ B            1条非洲鲫鱼（有真正的鲫鱼更好）$ q* q; |% |% S1 |  K# _1 f0 c               1盒豆腐，切块+ v; h# ~/ U2 \. t+ A               1小块姜，切片 * i7 V7 _* |, P& I8 h              1小把葱花" M. o3 e3 J8 E. F3 e- w- e5 O/ w   盐，水和油适量 " _, o. h7 \7 F* @  a             , v* I4 B( [9 n9 F- c            做法：8 t6 G( h7 u' Z! v" D6 D# p             把鱼清洗干净，锅里放油，煎至两面金黄后，加水没过鱼约1公分高，同时加入豆腐，姜片和盐，     大火炖烧开后接着炖15分钟，或到汤色奶白即成。 起锅后撒上葱花。 ! t7 x) ]# U7 c# j5 D9 ~                        2 u1 B" i$ S5 e9 j- v

调料虽然简单，但是做出来的鱼汤却是相当的浓稠好喝呢！9 M7 w1 b) t4 Y+ `3 H5 U

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楼主炸得不是很好看，个人认为还不如清炖的好，单独炖鲫鱼还是产妇催乳的好汤呢，

看起来很好看，作为南方人是很喜欢这个菜的，有营养还很好做。感谢楼主发帖。

我做的鲫鱼汤总是感觉腥味大，不知道怎么才能做出饭店里那种味道，难道要下很多味精？

光靠葱姜就能去腥吗？要不要再倒点料酒呢？

过去都是直接吨，后来鱼都碎了，学习一下以后也炸一下，就是不知道味道会不会有少许变化。

汤不白，别人做出来的都是奶白色的，还有用一点胡搅粉可能去掉腥味

做鲫鱼汤为什么要先把鲫鱼炸一下呢？我是不炸的，一般就是把鲫鱼直接放锅里炖，比炸过得要好吃，鱼肉很嫩。

个人经验:有先煎一下的鱼煮了才不会烂掉,且鱼汤才会白.

引用:

原帖由 linde1 于 2008-12-24 21:52 发表 2 D1 p: w5 l$ {$ d$ V
个人经验:有先煎一下的鱼煮了才不会烂掉,且鱼汤才会白.

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我觉得不是这样,鱼汤白不白是火候问题..