上汤焗龙虾尾+ {3 u/ B* t. j: ~- {
http://food.goodmood.com.cn/　日期：2006-8-23 10:46:45　来源：潮汕美食% N7 X# I+ H: V5 ?* K
　
* G' W1 c) Q% y　　主 料： 速冻龙虾尾6条（细），姜4片，葱1条，生粉1平汤匙。
) j: o/ D6 A" F6 U7 }　　配 料： 腌料：盐1/2茶匙，生粉1茶匙，麻油及胡椒粉少许。芡汁：清鸡汤1/3杯，糖、麻油各1/2茶匙，生抽、生粉水各1茶匙。
4 ]% @+ w* W7 a+ Y* R6 I　　做 法： 1、龙虾尾解冻冲净，斩件，拌入腌料待5分钟后，再拍上薄薄生粉。" H' ^6 e; n/ `3 u) H& `9 \. o
　　2、姜片略拍，葱切段。, U$ ]: P* o9 ]& ?  p" W! f7 ~
　　3、烧热4-6汤匙油，将龙虾件放入中猛火油内煎炸至金黄色，取出。
( r2 o' U" e! o" ]" A　　4、用剩余的油爆香姜葱，龙虾回锅，赞酒，加芡汁焗1分钟。5 s  D$ I  H, {4 U8 o+ k; F
　　5、最后拌入生粉水埋芡，趁热享用。 . e1 y$ z2 h( r$ J$ g
　　备 注： 制作时间：25分钟
3 l: D! G# v4 k* I* I" ]; ~6 b　　分量：3-4人9 k# @' A/ I# n. m/ `$ D% K
　　煎炸龙虾要用中猛火，若用慢火会使肉质变糜。
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