[主食] 聖誕餐急速教戰！全套餐DIY上陣~~~

法式沙拉9 O# a! i0 g4 \
3 r$ E0 R' I4 G: \3 ^& T

/ L3 j( @: a: x所需材料(A)：
0 F- y8 ?8 U1 r1. 捲心萵苣 ... 1/2個
- Z# T7 c! ]# ]& }( x8 N2. 紫高麗菜 ... 1/3個
# X' a" C4 b2 Y$ U9 A, b. [  I" Y3. 甜蘿蔔 ... 4粒, G; M, ^& q: i: g: q
4. 胡蘿蔔 ... 1支
3 x& @6 X$ x/ A* S5. 蕃茄 ... 1粒(六分熟)
( C( u4 q, f9 Y* S& ~; y6. 青豆仁 ... 4大匙(罐裝)
7 G5 }* l# c( r3 e/ p1 G9 h! @3 [7. 小黃瓜 ... 3條
) m2 X9 s: H7 v+ S! q所需材料(B)：
. j7 P1 s8 R' o2 J& f( u: h, |1. 法式沙拉 ... 2大匙
8 w4 Z& h. X  @2. 鮮奶 ... 2大匙8 r0 z( k5 q. b2 B/ }
3. 鹽 ... 4茶匙(其中3/4是醃料). o$ g0 {6 ?7 M' |
4. 味精 ... 少許. d* D: Q2 r! f
5. 沙拉油 ... 1大匙+ @5 d2 ?" w# X
6. 白胡椒粉 ... 1/2茶匙+ n" \3 |6 P; k, v
所需材料(C)：, ~  i9 Y; t2 s- b1 @" Y5 Z9 g
1. 水果 ... 1種
0 i/ A1 [6 E  w. c做法步驟：
% H+ O5 k6 o/ Q0 `1. 將A料清洗，並撕小或切成寬條，用冷開水洗一次，再用淨布吸乾水分。8 o7 [" O3 r1 N+ R3 \0 j
2. 紫高麗菜用3茶匙鹽抓拌醃約20分鐘後，取出擠乾水分(怕鹹者可加冷開水再沖洗一次後擠去水分)。' M  q# v, {' K
3. 把所有A料放在一起攪拌，再倒下混合好的B料拌勻即可食用。
! P, `9 X& l9 [/ m2 r0 T/ W$ R備註：1 Q- [9 O2 B# Z
1. 可在前一晚，將菜都切好洗好裝入盆中，再以保鮮膜包好存入冰箱中層，次日早晨再取出拌入沙拉油即可食用。
6 i+ |4 E, L" h9 N2. 沙拉可到超級市場購買，否則亦可用普通什貨店中賣的沙拉來代用。
/ u3 A: C  z% z/ T! A3. 或者自己將1份普通沙拉醬再加2/5的蕃茄醬，加1/2茶匙鹽，2大匙鮮奶，少許味精攪勻使用，亦十分可口。
' H7 r1 J! x$ N3 G$ [4 J4. 除了沙拉生菜之外，給孩子們亦可加入一些洋火腿肉，牛奶1杯即為一份營養可口美味而快速的早餐了。 ! `! b+ t, U( f8 s
奶油濃湯
$ G) z2 v( F/ ^; P- G) H! j: R( |: F) w* s- J5 Z

' g+ [5 J# B6 w' s5 }所需材料：  V# i  S9 B, c9 {
1. 牛後腿肉 ... 200g   G; d; e+ b2 K! S
2. 馬鈴薯 ... 2個 + g1 ]) ~& k9 d6 n9 ?' l. b
3. 洋蔥 ... 1個
" j( {/ i0 X# G* A+ A0 F9 [4 X% M4. 奶油 ... 2大匙 0 U) @( ~. R$ [4 y# @* S
5. 麵粉 ... 1/2杯 ; I" f5 K) a/ q7 K6 s: q( I
6. 高湯 ... 4杯
9 P% v0 [& F+ u# c7. 火腿丁 ... 30g 1 \3 G# j) ]" R8 W
8. 香菜末 ... 少許/ v& _' y' }  X, n+ h
調味料(A)：" g0 Q4 u: d3 x, g2 p6 G9 [4 P& ?
1. 奶水 ... 1小罐* \2 ^" X: l8 A. _/ Y9 K2 i
2. 鹽 ... １1/2小匙
( v% q+ U6 Y& O' g. X1 V3. 起士粉 ... 少許
: ]* Z+ v5 P9 A8 H( k做法步驟：8 T; u0 t1 Q$ m7 w% P0 Y
1. 牛後腿肉切成 1cm 見方小丁，入沸水中湯至變色即刻撈起備用。
, h( D' O  b3 j& J9 D. R1 X2. 馬鈴薯去皮後切小丁，入微波以強微波 6 分鐘煮軟，壓成泥狀。
! K  h! t3 w1 v0 `5 l+ d; \3. 洋蔥切細末，用奶油 2 大匙爆香，加入麵粉 1/2 杯，小火炒香後，注入高湯 4 杯，再加入牛肉丁、火腿丁、馬鈴薯泥、鹽及奶水煮沸。, Z" d; q+ ]& _# e
4. 撒上香菜末及起士粉後即可食用。
# L& U% x, B$ E' k; z/ Z! `野味焗龍蝦# l* M6 z2 f" ^7 a2 v1 ?

5 W( G4 j8 d# q$ n' L0 w所需材料：
4 h, b, x# u; y0 X: R- L1. 龍蝦 ... 1隻 , t5 p5 K# y: [2 b! W: E2 l
2. 蝦 ... 300公克(大)
: a' m8 ?) B0 {! p* m, p3. 奶油 ... 3大匙
# X% V, D+ w0 d9 K7 z% j8 A. k材料(A)：6 M; u3 r1 P1 M- S) L
1. 洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)
7 r* R5 y/ w$ v4 u# Q2. 草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)' N% L3 _: O5 L& ?) L/ t" s
3. 香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)
* n% ]  F3 T. @% \  B材料(B)：
( {& U! w6 [2 Y: B7 b, X1. 鹽 ... 4/5茶匙9 \9 N% {% V9 D+ }% P) T1 h; `& G
2. 黑耶 ... 1/2茶匙' M: m( N' N4 d# {
3. 紹興酒 ... 1茶匙6 o5 X2 Y) M1 ~5 V! {
4. 味精 ... 1/2茶匙
+ J9 U' ?! y( [3 m; K  f做法步驟：
9 n3 v% p/ m* H$ G1. 龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中間小心挖出蝦肉，並切成中小段塊(殼留做飾物)；+ O! T! A- i; r# G5 [9 U1 t
2. 蝦頭同能取肉最好，否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。  F( `# R& E) e" c
3. 大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。
, }$ C9 r& R: m+ d( t4. 炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。
2 C. }3 H' i3 @% c) F9 S5. 將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。5 q! P! {. q8 f2 }# v
備註：
4 ]: {' D! e0 X1 f2 D/ o! S* z5 _喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。 + p9 {% s! Y! M) I/ T/ s
脆皮蘋果乳酪蛋糕
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& d6 `7 d* Z! F5 }% O+ z9 s所需材料：1 L5 d' ]  ~% }/ X/ S, y# K" S
1. 蘇打餅乾 ... 100克6 p# a' S" f) m/ K5 _
2. 乳瑪琳 ... 45克1 H1 a' ^0 H* Q) e' Q
3. 蘋果 ... 3個
4 l- \$ ^/ k8 a8 L, C4. 鮮奶油 ... 1/2杯3 G/ A( x$ Y/ k7 f
5. 草莓果醬 ... 3大匙
. H0 V9 W. z3 {3 l. i6. 草莓果醬 ... 適量
8 k( F6 b$ Y) U$ r6. 糖霜 ... 適量
( C; g3 w$ U" k9 Y4 u- s' C7. 鮮奶油 ... 適量 9 S3 N, ^1 N9 {, L# i% |/ |
材料(A)：
2 t$ t- T$ d/ H/ x! h; h1. 奶油乳酪 ... 1瓶(140克)
3 @5 W) I: ~/ L2. 蛋黃 ... 1個  H. I; x7 V$ ]0 f% ^
3. 糖 ... 50克9 T4 Y: S% u( s. C
4. 檸檬汁 ... 1大匙+ H" W7 _% O+ w( A  G9 d. N6 B
5. 檸檬皮末 ... 1大匙/ ~! {# I; T% k6 n0 Z6 C
材料(B)：9 L% O0 K1 \$ X9 y: n
1. 明膠 ... 1大匙
4 s1 G3 B% `/ l3 F4 w2. 水 ... 2大匙7 Y4 [  V+ k5 U( Y9 V, D2 u, c6 B
做法步驟：
) \: |& T. }$ @% _1. 蘇打餅乾用桿麵棍壓成粉碎，加乳瑪琳用直形打蛋器拌勻。倒入模型底層。用炒菜鏟壓平，使餅乾鋪滿模型底部，作派皮用。( i/ `$ Z' t$ E2 K
2. 蘋果削皮切半，去掉核心，放在派皮上。A料用直形打蛋器攪拌均勻。 B料混合，隔水蒸化後，倒入A料中。
5 }* D6 L) Y) q4 F! K) H3. 鮮奶油打發，倒入乳酪糊中，輕輕拌勻。加入果醬略拌一下即可刮入模型中抹平。放入冰箱冷藏使慕思餡凝結。
, Z. L+ K: q. v6 t4. 取出蛋糕，撕去鋁箔紙，在表面抹一層草莓果醬。淋一些糖霜在果醬上。糖霜的水分調多些，做果醬的紅色能透出。鮮奶油打發後，用擠花嘴在周圍擠花裝飾。
; m7 Q2 h& _  Z) Y備註：' d$ w! c, v" h0 s' k+ G6 y& o4 D* s
此蛋糕的特色是不須使用烤箱烘烤。將蘇打餅乾捏碎，加奶油拌勻壓成脆皮是一種簡便的
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[ 本帖最后由 a000955167 于 2008-12-23 00:18 编辑 ]