珊瑚豆腐

珊瑚豆腐
6 W3 e  w+ \3 O/ i2 }: q! Uhttp://food.goodmood.com.cn/　日期：2006-8-23 10:39:43　来源：潮汕美食% p7 x4 g" @8 V  U5 J  q
　
0 |1 m7 G  k! {" [' w/ s　　主 料： 嫩板豆腐2件，咸蛋2只，蒜茸1茶匙，葱2条，油3汤匙。 ( j% m; W6 e7 D+ i3 c) o
　　配 料： 芡料：盐1/3茶匙，胡椒粉少许，生粉1茶匙，水3汤匙。 $ l: H* \5 m2 ~5 o# c4 u
　　做 法： 1、葱洗净，切碎。
. z$ j' @# r1 X" P' a# n  x: [　　2、咸蛋洗净，蒸热，用清水浸冷，去壳，将蛋白切小粒，蛋黄搓成茸。6 C& L3 k& S8 w! x# M+ n& Y
　　3、豆腐放入滚水中煮2分钟，捞起沥干水，待冷，搓成茸。
: t0 R0 j+ O: R( a# p! ?　　4、下油，爆香蒜，下豆腐炒透，下芡料再炒片刻，加入咸蛋黄、咸蛋白、葱花炒匀，上碟。
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