原料：
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　　鲢鱼头半个、金针菇75克、鲍鱼菇3朵、生香菇6朵、大白菜1棵、海带结3片、豆腐1块、粉丝1把、鱼板6片、葱1根、姜5片、红辣椒2个
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) x& |6 h0 L( k8 R　　辅料： 3 Y. T2 r& t. f3 _' `5 B! N0 G- E
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　　沙茶酱1大匙、酒1大匙、盐2茶匙 . u, h0 p& F" a1 E4 }
　　
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　　　　　　　　　特色风味沙茶鱼头锅* z6 z; h; f* E+ |+ J3 K7 Z- e
　　做法： # Y* X9 c( P3 k: `) T
　　
+ R' J) l3 j9 Y$ K　　1、鲢鱼头洗净，放入炒锅内，煎至两面呈金黄色。
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- v% I, \1 x# S2 [( H　　2、金针菇切除根部；鲍鱼菇与生香菇切小块；大白菜用手撕成片状；豆腐切小块，煎至两面金黄；粉丝泡软；姜切片；葱与红辣椒切成马耳状。 % [' K7 V+ ]6 A' `1 ]
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　　3、用2匙油爆香姜片、葱段与红辣椒；放入沙茶酱及所有材料(粉丝除外)；最后加入可覆盖过材料的清水，以小火熬煮半小时。
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1 P6 R" `: z. ?5 W0 U0 [　　4、起锅前，加入粉丝及其余调味料即可。 & b- l# ?4 t+ E4 Z- x  c
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　　Tips：
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　　鳃盖内的鳃片及其他杂质，一定要清除干净，才不会有腥味。

好鲜的鱼头啊！我的口水都要掉下来了！