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小 发表于 2006-8-21 08:13 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2家常豆腐锅详细做法[9p]
原料：( P! a% D9 w4 I- p* E
1、豆腐一斤，切厚片过沸水后待用。
4 K; a0 p# m8 D2 i s7 Z. n% _5 f" f6 r2、笋片二两。8 w/ Q5 A! U4 l9 [
3、熟鸡肉片二两。
: z& N6 E- Q" A6 m6 _ t+ r6 r- M' `, o9 `4、熟火腿肉片二两。, ]0 ^8 X( ?, Y, g, P' W* B0 F
5、蘑菇四两。8 l$ J L2 R+ j7 j. U2 R3 |
6、豌豆尖三两（净）。7 n- |1 O+ |: C, D. \2 n- `
7、海米两大匙。
2 @# T4 t8 n4 `9 P% E; t! y9、葱半两，切段。
/ g1 n' r* R( V9 }+ e: n10、老姜一小块，切片。
2 l; x( ~ E1 K" S- Y! v& U5 z; P11、鸡汤或猪骨汤约两斤。4 o# U2 ?! @ R$ u; @/ l& ^
12、盐、鸡精适量（如果用的是鸡汤，那就不需用鸡精）。
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9 [6 s. f$ u# I4 q4 B# R) @做法：! G$ Y+ D& X$ e0 y+ Y2 z9 X
1、在汤锅中依次放入鸡肉片、笋片、蘑菇片、火腿片。
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2、再排上豆腐、海米、大葱白，临时把做其它菜剩下的甜椒丝放了进去。
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# {/ X5 t: L0 f2 h3 L3、炒锅中放油烧至五成热，下葱、姜炒出香味。
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! h/ @) }( O; j& d, [4 O0 z4 E4、加鸡汤烧沸，用漏勺捞去葱、姜不要。
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5、把汤倒进汤锅里放盐后，将汤锅放中大火上煮约十五分钟。+ V( b2 b6 s! V, _
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6、煮的过程中轻轻搅动一、两次。2 g6 f, c7 S U+ Z# a
3 R6 A, {# e; E/ u, o1 q6 p8 H5 o' x7、起锅前放入豌豆尖，随后熄火。) w+ M( R4 o- K( @
( y! d- G5 p3 h+ O& c' Z4 R! G$ O' Y8、将豌豆尖在汤中翻烫一下，放鸡精搅匀，连锅端上桌即可食用。" A2 c* R2 U) q, k+ c
# L/ r0 H1 x+ U6 M# d0 I) k% [/ h
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