材料：鱼头、海带、西红柿、两勺红酸汤、少许黄酒、胡椒粉、小油菜、少许食用油、干辣椒、花椒。7 Y5 {/ a5 N' E' S$ o+ f/ I$ P' x' W

5 L5 F8 @! t( H  s) e' ?. E做法：1、锅热后，放入少许食用油，下干辣椒、花椒小火煸出香味后，捞出辣椒、花椒不用。
) J( w( x- p: R' G3 o% m) p( L# V2、放入姜、蒜煸香。4 J" H% p% q9 l# o# J- H
3、倒入西红柿块中火翻炒。
0 C3 Q: l9 q) A+ u( J" S; [4、炒至西红柿绵软成碎时。! S8 g, X! {; j# x8 L/ {9 U

! u7 r7 d3 `$ m5 O- }5、倒入清水大火煮开。$ D6 {4 }) l3 S3 v1 n7 u7 N
6、水开后放入鱼头和海带、浇上两勺红酸汤、少许黄酒、胡椒粉，盖上锅盖小火炖20分钟。
# ^5 d1 [7 {1 T- L, B7、打开锅盖，放入豆腐煮10分钟。, O5 E' C- H( _% H( h$ U
8、最后放入小油菜，用盐调味，两分钟即可出锅。/ q! N; R0 @/ P6 s9 y  z5 {( v" j1 T/ ]
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备注：红酸汤是贵州特产的调味料，是做酸汤鱼的必备提味汤汁，我是在淘宝上购买的：）

看来是道好菜，冬天到了，楼主的这道菜我一定学，佐料也好买嘛。

问一下楼主为什么鱼头不在油里煸一下啊，不过油汤不浓的？

楼主不先用油爆一下鱼头？会更加香口点而且鱼头的肉也不会太散了哦

和楼主探讨一下；从图片中看，这个油色好像偏重，而且还看不到花椒的踪影，只有整个的辣椒（辣椒应该剪碎更易如味），明显不是正宗的啦..... ^_^

最喜欢吃，口水流了出来 回头试试做，谢谢

这道菜怎么看相如西餐呀。自己做受佐料的限制，广州卖不到。

口水流了出来,油色好像偏重,楼主的这道菜看起来挺不赖,尝试一下