酱烧茄条土豆泥

' |4 B) h8 W/ M+ m2 d3 D
7 p  x& y* T! F2 c4 `& J2 L主料：茄子 7 g" j& }) ?2 Q# }3 z' Z

4 I2 V' p( m3 T+ T* u3 |$ D! e1 i　　辅料：土豆、葱、姜、蒜
0 [4 p4 r( a  H& Q" d; s. F/ X4 M& ^7 Q/ D, B
　　调料：盐、鸡精、黄酱、酱油、白糖、香油、高汤、八角
0 i' V# d2 D8 f& n' X' |( D$ k0 t$ ~& A7 |
　　烹制方法：
* n5 h6 ]. `! o. k- S. k% p) w, f- n% P3 M
7 Q  N. ]9 z; Z% {　　1、将茄子洗净切成条状，土豆洗净用高压锅蒸熟用刀抹成泥状放在盘中待用，葱、姜、蒜分别洗净切成末； ! D  s0 J0 v, F7 @: H3 t# }
1 T0 q$ I/ ?, c$ D% g- V+ B2 |, A
　　2、坐锅点火倒入油，待油六成热时放入八角煸出香味后放入葱姜蒜末，再加少许黄酱炒出香味后放入茄子，加适量高汤，依次加酱油、盐、鸡精、烧至汤汁变浓时倒入土豆泥，稍翻炒几下即可出锅；
: [  H- @0 [7 v) z- x- T9 u3 c" q, Z  o% I: [1 p* p$ M  X
　　特点：色泽棕黄、土豆酥香、茄条爽口、咸鲜味美。