泡椒凤爪起源于川菜，是一道很好的下酒小菜，此菜外观清爽，味道微辣微酸，嚼劲十足，而且简单易学！$ A  q! q$ r$ P! f( j
我们在泡椒凤爪的基础配料中加入了芹菜，芹菜味甘、苦、性凉、无毒，归肺、胃、肝经。具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。9 r5 W8 X% {% \* g
加入泡椒凤爪之中爽脆入味，久食不厌！LP每次做好后，我都抢着吃里面的芹菜！
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主料：凤爪（鸡爪子）500g(约8个左右，尽量选择新鲜肥大，表面无淤血的)
3 Y1 G. n( _( W; F6 h  s配料：泡椒（外面超市有卖瓶装的泡椒）200g，腌泡椒的汤也要，西芹（如选用大芹菜较老可开水抄一下）300g，花椒3g，盐6g，味精1g（可根据自身口味加减），葱、姜适量。
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/ r5 z& c5 n! R7 h& }做法：1、凤爪洗净剁成两截，肉垫上划刀(便于入味)；; L) @) ~4 z8 R" f+ J* w) o* F
2、锅中放入水，水开后放入凤爪，大火煮8分钟；
# Q6 n% t+ d$ r7 R$ Z- h6 J. Z3、西芹、葱分别切1寸长段、姜切丝备用；* l: L: I- _. _
4、捞出凤爪用水拔凉；(彻底凉透)
- K8 g2 M% f1 k5 S5、将冷却后的凤爪放入带盖容器中，依次放入西芹、葱段、姜丝、花椒、盐、味精、泡椒，搅拌均匀盖盖儿腌制(中途翻搅2～3次)) f6 [8 h# q5 |: K% c: X! U& H: S

: O+ D0 |4 Z+ y% l& y) o* F一天后取出即可使用
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7 d# G7 t3 c. ?9 J# f. Y! M  }' @4 ^配上小酒一杯，请君品尝7 Z; C% Z( W$ C4 l) y& c
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记住了，别忘了品一品其中的芹菜！
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好东西，最喜欢吃了！7 J7 C' j6 i9 |+ q) b9 l
前段时间请别人帮偶泡了一罐，那个味道是相当的好！可是过了几天以后，卤子里面有点长毛，搞的不敢再吃了，郁闷。

泡椒凤爪，没想到据然这么容易做，我一定马上就行动，真是太好了，绝了，好看，味美，过年时桌上有一道这菜肯定受欢迎，谢谢楼主。