原料：排骨 1斤
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- R1 f7 h+ N; o& u3 G! C4 F做法：, b$ d# A, I5 R! o- J# [% J

) l" \7 @1 n! [! u8 ^" v; A1、半锅水，煮一下排骨，水开之后，小火，放入若干姜片、花椒。* i( a( |' ~( A2 L1 r8 r& J. M
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2、排骨捞出，待用。
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3、油锅烧热，葱段、姜片、花椒、干辣椒炝锅，将排骨煎一下先，表面变色，然后放入酱油、白糖，翻炒，挂色。% a5 G$ t8 i! ~% l' D

4 x$ M( M" W6 k4 P4、这个时候火要适中，过大容易焦，影响味道。这个时候可以加入少量的醋，帮助分解里面的钙质，同时更容易炖烂。5 d/ o2 X( C6 S" F

9 k  Y- P% q3 Z1 \) ]5、收干汤汁，排骨色彩比较漂亮的时候，可以加入刚才炖排骨的汤了，淹没之后，盖上盖子焖烧。
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6、起锅之前，加入少量盐和醋（加2遍醋可以提高色泽、口感，因为第一遍醋没有彻底入味）。2 N; e0 B$ l( W" T
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7、翻炒之后，收浓汤汁，装盘。

全部节奏看完，很不错的食谱
8 a5 f' d! q+ S1 n3 R8 X1 `就是少了图，多咽了几次口水
  B3 Q: z6 \, O- K* u谢谢