菜系：素斋菜   Y- H' u) E& r! ~# O, D
口味：香辣
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素蚂蚁上树的制作材料：5 n3 i/ J- h' {& o
主料：粉丝150克,水面筋250克3 C' D4 q1 @! @, ?% y9 [
调料：豆瓣25克,豆豉10克,大蒜（白皮）5克,酱油15克,姜5克,盐3克,花生油30克,味精2克
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: r$ ~4 v& ~$ J- B$ ~1 {* D素蚂蚁上树的特色：- I# v& n: {9 p) z6 |! Y
本菜粉丝油亮，柔软滑嫩，面筋酥香，风味别致，为素菜的上品。/ k) }3 W' R4 o9 ~+ K0 l
教您素蚂蚁上树怎么做，如何做素蚂蚁上树
: K# t8 e' H0 f4 s+ U1. 将熟面筋切成米粒大小的粒；& f2 P0 u/ u/ Q" Q# o) R4 K" I0 D% o
2. 粉丝用温水洗净发开，晾干水分；
, F% k0 e; m- Z: `2 s3. 豆瓣酱切成碎末备用；
: [1 \, y8 K! g) B- P9 _" k4. 炒锅置火上烧热，倒入花生油，烧至六成热，将粉丝下入锅内炸起，捞出备用；1 c0 F" y/ h7 u( D0 e
5. 锅内留底油，将面筋米下入锅内，将水煸干至酥时出锅，装入盘内备用；
8 P2 Z" D6 O& q8 b$ o% r; J6. 锅洗净置火上，下入油烧热，下入豆瓣、豆豉，炒出香味后，再下入姜末、蒜末、粉丝及汤，烧制；: S1 x) l" s6 v) y' S
7. 烧沸后改小火烧，待粉丝回软、汤汁将干时，下入面筋米、酱油、精盐、味精，翻勺数次，将调料翻拌均匀，即可起锅装盘。! [6 @) D- {/ q3 s- O
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素蚂蚁上树的制作要诀：! L) O, q3 n6 E
1. 油炸粉丝时，油温不可过高，控制在六、七成热为佳。见锅内粉丝蓬起即可捞出，切不可炸过火；
  N- Z: g! d. r  ~3 D: t2. 煸炒豆瓣辣酱要用中等火力，以炒出辣椒中的红油为佳；- B( V- G6 A% Z# U8 \/ Y4 K3 h
3. 煸炒面筋也要中等火力，要将面筋中的水分煸干，用漏勺磕时以发出响声为佳；5 R/ b, r. x' w
4. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

以前只是听说有蚂蚁上树这道菜，看了楼主的帖子后才知道原来是肉末粉丝，太容易了 真是谢谢楼主了，让我又学会了一道菜。

只听过没有吃过 ，不过在冰激凌里面有这个名字，也是叫做蚂蚁上树, _+ C. `- R$ H; X& }* P5 `

: k5 _( K4 m  k! M) K; b+ I2 A当时吃过不过现在忘记了，呵呵 - W& {$ m4 o  t" R* A
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感谢楼主提供的在做法，觉油太大了，还是不做了，下次去饭点吃比较好吧！0 s" ?2 I4 i7 w# K& s0 Q) H+ A% |- D
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提醒大家不要吃过多的油腻食品，现在人们讲究健康饮食哦！

吃过蚂蚁上树的冰激凌,这会知道菜还有叫蚂蚁上树的呢,回去做做试试.(当然是教老婆做了)呵呵!

哈，太有创意了。回家试试，希望能够成功。

蚂蚁上树巴适哦，以前做的时候粉丝都直接发好后弄的，没有炸过，下次试试看炸的效果怎么样

我一直以为是酿豆芽菜呢，原来是这样子的啊。