椒盐里脊
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材料：里脊肉250克、鸡蛋2个、淀粉7汤匙（105ml）、料酒3茶匙（10ml）、姜片10克、葱段10克、盐适量、油、椒盐适量/ Z; a% ^  E6 G- I0 ^
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做法：
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! B) r% x: h% [% y& H5 z1、  将里脊肉切成1厘米左右的厚片。% g- E( Y+ a" ?4 V5 f6 V' ]7 o
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2、  在每片肉片的两面用刀轻切十字花刀，就是先轻切再旋转90度轻切。$ K& M' e" `3 }: M

7 a8 p7 [. @- L1 [3、  再将肉片切成1厘米左右的条。
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* ~& I7 p. D5 `! e3 U! {* ^9 P4、  将切好的里脊肉放入碗中，放入料酒、姜、葱和适量盐抓匀腌制10分钟。7 h; e. k8 g5 `$ s8 ]; b

; W8 D. F- t+ V5 r7 M5、  将鸡蛋、淀粉和1汤匙（15ml）油以及少量盐调成稠度合适的鸡蛋糊，不要太干也不要太稀。将腌制好的里脊肉放入鸡蛋糊中拌匀。
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6、  锅中放入足够多的油，烧至6成热时（手放在由上面能感觉到明显的温度），将里脊肉逐条放入油中，炸成淡黄色时捞出沥干油。7 X. x) h+ X, }' t6 F6 B$ I
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7、  炸完所有里脊肉以后，将锅中的油烧至7成热（微冒烟），再将所有的里脊条再次放入油锅中，炸到金黄色捞起，用厨房纸吸干油分。
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6 p7 c1 D9 V" j# n9 f5 p8、  将炸好的里脊装盘，撒上椒盐或者用小盘装适量椒盐蘸食。
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& a* s6 N' g. d5 F# Q$ p多说两句：+ j9 I/ E/ A7 x% `  g- k: }
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1、我这个炸里脊用的是全蛋糊，就是用整蛋加淀粉调成的糊，炸出的里脊吃起来比较酥软，也可以用蛋白加少许淀粉和盐调成蛋白糊（注意不要打发），那样炸出的里脊会更酥脆，看个人口味吧。# A6 |( Q; F* g' _
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2、油炸两遍第一遍是为了熟透，第二遍是为了上色。
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谢谢楼主，谢谢楼主，我很喜欢，抽个时间试一试。

楼主这个菜做的很地道！ 在细节方面都交代得很清楚。不管怎样都得感谢你！

楼主这个菜做的很地道！ 在细节方面都交代得很清楚。不管怎样都得感谢你！

看到我就想吃啊.可惜我现在在国外.猪肉贵的要死,不能经常吃啊.

這東西不錯好吃。某次去青島旅行的時候天天到飯館吃這個！
$ k) N; U4 n. x* g: g! x0 N現在學會了，自己做，不用到外面吃了。

楼主交代的过程太详细了，以后回家有空试试看