牛筋酥软，在浓香的蒜蓉咖喱味烘托下分外好吃开胃！这道菜既可以做小食，也可以做主菜。浇在白饭上做成盖浇饭也很不错。
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' j, |! A7 R! O  A8 O8 I! @准备时间：
& `( J9 F; b# C. I" |15分钟
$ N. V5 R# I0 @7 o烹饪时间：4 ]* m& E7 n  Q/ r( b. D5 ]3 B' |1 \9 w
100分钟
7 l( q' n% q2 z; j( s量：9 i+ t5 z; D; I# t1 e
5人份 材料：牛筋1磅（460克左右），胡萝卜350g，蒜蓉1 大匙，日式咖喱100g，香菜少许2 z! {# Z  }7 S1 M/ F# Q# w7 G
香料：葱2根，姜3片，八角2颗
/ |* h& x+ O4 U做法：
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- l; r9 ^9 r9 P9 i1）牛筋洗净后用开水焯一下，放入高压锅，加香料和开水800ml，大火烧开后转中小火煮1.5小时至酥软，可用筷子戳进为止；
, o6 @) W" [4 M1 {6 G9 D" Z0 c2）煮酥的牛筋凉后切除肥油部分，切一寸长的段；
9 N# ]) `: r; E% u# J3 E+ o3）胡萝卜去皮后切成滚刀块,然后在开水里煮3-5分钟；2 @; n9 @0 j% \# L' W& @
4）褒里放牛筋，胡萝卜块，煮牛筋的高汤约200ml。大火烧开后放入咖喱块，转小火褒10分钟左右。然后火略开大把汁水收浓，浇上热油爆香的蒜油即可。吃时撒一些香菜碎。6 R: ]) N: H2 _3 Q2 \' W  T
贴士：牛筋也可以用中小火焖煮2.5至3小时至酥烂。胡萝卜块要放到开水里，大火煮3-5分钟即可，如果放在冷水里煮容易掉色。咖喱块要等材料煮开后放在表面，然后转小火，全融后搅拌均匀，再煮5分钟左右即可。! i+ F) p6 k. h' t5 B) c9 G
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具体制作过程：
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& ?5 L% {; C: _! D& `A. 所有材料  L6 q; s- X- }' n0 |
B. 牛筋洗净后用开水焯一下，放入高压锅，加香料和开水800ml，大火烧开后转中小火煮1.5小时至酥软，可用筷子戳进为止。这是煮酥的牛筋
) l* ?' ?3 }; P3 a3 {4 N+ nC. 牛筋切除肥油部分后切一寸长的段0 z+ d, a9 f5 a. ?  G. _
D. 褒里放牛筋，胡萝卜块，煮牛筋的高汤约200ml和日式咖喱
- P5 U9 u6 g0 UE. 大火烧开后转小火褒10分钟左右，开大火把汁水收浓，浇上热油爆香的蒜油
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真是下饭的好菜，但是要放些辣椒就更好了，谢谢。