这道玫瑰熏鸡翼味道浓郁，风味独特，冷热皆宜，也是很好的下酒菜。   u, Y' o8 x, w

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材料：鸡翼（中段）12只，粗盐（sea salt）20g，四川花椒10g，铝膜纸, Q- q# f5 K, E! x
熏料：干玫瑰花1杯，红茶50ml，米50ml，糖50ml做法：5 q4 g) K8 f& ?" x* N: ]

) p: K8 M/ c; J1 H& i% n! L! E+ z1）鸡翼洗净后用厨用纸吸干水分；- }* c0 ?  \5 Z/ l: x  }
2）四川花椒和粗盐入锅加热并翻炒，至盐的颜色变深且开始有点冒烟时断火；% y  {4 G5 y$ [9 N8 j- d
3）在鸡翼上均匀抹上热的椒盐，腌3小时。冷水冲洗表面盐份后风干4-5小时，然后用大火蒸8分钟；
5 ?8 D) ]! m) \  |$ c4）取一铁锅，先垫一层铝膜纸，倒入所有的熏料后拌匀。放入一个大的蒸架，上面均匀摆放鸡翼，盖上锅盖；: o) H' H/ _8 m- _, }; Z. F+ `
5）大火5-6分钟至产生很多烟雾时，转至中火熏10分钟左右。熄火后等10分钟，待烟雾熏入鸡翼后再开盖。
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0 P0 |/ L6 M) H/ ^4 P) V. M# d贴士：熏鸡翼时，为防止烟雾外泄，可以在锅子四周围一圈湿的布，并把锅盖上的小洞用铝膜纸折成小细棒堵住。腌鸡翼时可根据口味调整盐的用量和时间，以免太咸。鸡翼要用热的椒盐腌，这样才会入味好吃。+ U. `% I$ G* `( A

  R. N3 x! n* `* Y具体制作过程：
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/ L& V: m1 s9 Y& g: a! DA. 鸡翼用椒盐腌好，冷水冲洗表面盐份后风干4-5小时
5 l/ V# B1 q( t" `) v3 {( c, nB. 大火蒸8分钟
& D5 q3 i. w! J* p$ k  ~# U- S* I/ t2 CC. 取一铁锅，先垫一层铝膜纸，倒入所有的熏料后拌匀2 }9 l+ ?$ {0 t6 t# Z
D. 放入一个大的蒸架，上面均匀摆放鸡翼
$ \/ D# k& S2 c" IE. 盖上锅盖，锅盖上的小洞用铝膜纸折成小细棒堵住- ]4 W9 i7 ^. c$ E. ]
F. 大火5-6分钟至产生很多烟雾时，转至中火熏10分钟左右
7 F! _  D$ d" M; U# f9 j1 WG. 为防止烟雾外泄，可以在锅子四周围一圈湿的布9 A. h3 Y) w" L0 K5 c/ G
H. 熄火后等10分钟，使余留的烟雾熏入鸡翼
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9 G) n- e5 j# K, T) G. Q/ y熏好的鸡翼7 V( q: w) S' m$ S" U$ e

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看了就想吃，就是太复杂了！需要的东西比较多，不好操作啊

楼上的说的是啊    这私房菜太专业了吧  学习了

不好做呀，平时哪有这么多工夫去做这个呀，而且熏的料也没说清楚啊

用锡纸几乎可以完全导热，但是铁锅干烧不会有事吗？