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喜欢奇异果,喜欢的不只是酸甜的味道,翠绿的颜色,更喜欢它独具个性的名字。
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$ M0 N9 U' Q+ X% x: n) l3 l$ Y其实叫它猕猴桃更符合它毛绒绒的外貌,不过总不如叫奇异果来的引人遐想。虽然祖先是地道的中国血统,可是做了海归的它就是不一样了。味道身价都是优雅的高贵的。同时也脆弱的经不起一点点温度的,否则便一定是花容失色。
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奇异果鸡柳,嫩绿伴着乳白。一粒粒果肉晶莹透明,细嫩多汁。鸡柳鲜美嫩滑,带着淡淡的奇异果香,风味独特,吃后满口芳香,余味无穷
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- X! K x. f N( c' Y4 T( ]奇异果鸡柳(2人份)
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) `3 {; ~0 A% ]" e' B准备材料:4 y3 [& K. @; B8 T
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主料:奇异果2只,去皮鸡胸肉100 g,枸杞5 g。: s* q5 A( w- r: a; E5 O
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5 P( K& J% Y1 q8 i# I* Z2 v奇异果可以挑选硬一点的,太过软烂的不方便切块做菜。& K/ _4 c7 ~" @; ^- w: ~: {
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9 a5 {% `3 Y2 I调料:盐半小匙,白糖1大匙,色拉油少量。9 L. v$ b2 E; d* e' Y7 M/ \
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. ^3 b4 n3 m% M |- x5 G# a7 `腌料:蛋清一个,生粉1 小匙,盐1小匙。
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( Q% P, }( ]8 I% D1 ~6 Q( l7 E# @% ]操作方法:/ D0 b$ e! U# b% F% O# K. F
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1、
& }3 d# V2 ?" L. _; N鸡胸肉切成条状,用腌料腌渍15分钟。
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奇异果去皮切成块备用。
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! a& O4 x3 S p- @+ m9 ]/ s7 ]锅里放油,放入鸡柳翻炒至七成熟,再放入枸杞同炒,最后放调料调味。
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关火后放入奇异果拌匀即可。
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- h, U9 [6 U6 j小贴士:
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色香味小结+ Y4 a9 D, n0 f) _" u; o+ T4 d% ^
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鸡柳先用蛋清和盐略腌了一下,这样就能在炒过后保持鲜嫩的口感。奇异果遇到高温是会变色变味的,所以一定要等菜肴基本完成了再把它放进去和其它原料汇合。撒上点点枸杞,主要是为了使菜的色彩更加鲜亮,绿的更鲜艳,白的更明亮。
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营养价值$ f T3 M2 c- x5 D2 P
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+ w: x/ h5 `0 V( K" I1 [猕猴桃种类中的“猕富华”富含人体所需的17种氨基酸及果胶、鞣酸、柠檬酸和黄铜类物质;脂肪含量非常低并且无胆固醇,含有多种微量元素和维生素,尤以维生素C和硒的含量更为丰富,是柑橘的5至10倍,苹果等水果的15至30倍,因而在世界上被誉为“水果之王”堪称是水果中的极品。% S2 d- C' V/ B1 F
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注意事项小结
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/ l: Z7 P# x& L5 i2 u) | N鸡肉要大火快炒,时间长了肉质容易变老,口感就不好了。
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# s q, Q& ]0 T( I挑选奇异果的时候可以用手轻捏,手感硬的是生一些的,做菜比较合适。8 I7 k% h, c) l z: k
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奇异果鸡柳
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