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[甜点] 比较喜欢的甜点.树干蛋糕

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LEVEL 2(新手出村)

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1楼 大 中 小 发表于 2008-11-18 00:33  只看该作者
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比较喜欢的甜点.树干蛋糕

先上个成品图
# Y& x! L/ W2 C: Z- D) K0 [" v" y" {- S: _. q. Y. \% _
现在开始过程
7 X7 `  [5 M  M( y原料:巧克力蛋糕7 H; A; W1 F: O
& S. x& K7 z8 e* D7 t
鸡蛋3个，糖60克，面粉40克，可可粉6克，玉米粉6克，油22克，水25克
* H" ^) m: E# c$ w! ]" E巧克力酱
0 x* X! f2 W8 f9 ]- _! K4 f巧克力100克，色拉油30克
/ W& `6 H, h! z; p4 x
. D8 h+ U+ S3 z+ U* ~% b8 q步骤:
0 r: D$ f% i+ D4 Y. C. |
6 B6 M1 u2 g. {4 z( z' N1.先将可可粉 面粉和玉米粉混合，再将鸡蛋蛋黄蛋白分开，蛋黄装入容器内，10克糖，水和油，搅拌均匀，再加入混合好的面粉，搅拌至无颗粒，放置备用，再将蛋白倒入容器内，加入35克糖，搅拌融化，再加入剩下的糖，高速搅拌，打发成干性发泡，然后取三分之一的蛋白，加入蛋黄糊内，翻拌均匀，再将蛋黄糊倒入蛋白中，继续翻拌均匀，烤盘内铺上油纸，烤箱预热，把鸡蛋糊倒入烤盘内，送入烤箱，温度180度，时间15至20分钟
; S5 G8 F9 s  X7 s. y$ B  M2 E0 \6 @0 P8 i3 S7 v, s
2.蛋糕烤完了，扣过来，撕掉油纸，放凉，然后表面抹上奶油，利用纱布卷起来。 其实在超市买现成的虎皮卷也行,但是这个自己做感觉会更好些.
0 C% d7 I! v  I4 E/ `% J( ~% M8 _; b
3.我们把蛋糕卷切去三分之一，再把这三分之一切成一大一小两块蛋糕卷，巧克力加入色拉油，隔水融化，搅拌均匀，制成巧克力酱，在巧克力酱没有凝固的时候，赶紧把它淋到蛋糕卷上，再用抹刀抹平，再把那两个短的蛋糕卷镶到大蛋糕卷上，就像是树干的枝干，然后在刮出树干的树皮，我用的是专业的刮板，如果没有，用叉子弄就可以了
  \. P; m+ U' e% z* U; F! F5 v0 g3 \7 Y/ m
嗯，好了，把它放到一边，等巧克力凝固了，就可以切着吃了，再次发成品图
# b: m2 C8 v, o. D$ Y* b" |6 c" i0 j2 d1 j& m
喜欢的话请多多支持!
2 U$ e) Q9 H& r9 |4 |3 _7 i- m$ D

8 a/ u  y: k, D" A; e2 G

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