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干贝丸子

botong00

铁狮东尼


LEVEL 13(发展境界)

发帖熟手

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★★★色狮★★★

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1楼 大 中 小 发表于 2006-8-12 17:02  只看该作者
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干贝丸子

干贝丸子     * c$ M; Z5 ~" J' F
   
& n9 @8 T+ k+ H; p' O5 Z2 i6 B0 J/ y2 S6 }) ]

. }, P  R' y. z" V  c' D 干贝100克，净鱿鱼，水发冬菇，海米，去皮荸荠适量。
* s5 H7 u" L. @3 c
$ ~4 @: ]* l# L/ P/ x6 D8 o1、鱿鱼制茸，加调料搅匀；
* `0 g4 Z; u  u# ^8 o- x) S) @6 M4 a6 |5 `
2、冬菇，海米荸荠切成细末放入鱼茸制成鱼茸糊；% S% I+ Q: ~+ O2 W$ q) z

3 D5 e3 x; {6 m1 J  {, W3、干贝泡30分钟沥干，加料酒，葱姜蒸30分钟晾凉装盘；  K0 r: X' S9 ?$ }

8 I+ Q3 z2 Q( q/ U. C7 D0 R4、鱼茸糊挤成圆球, 逐个放在干贝上滚上干贝丝蒸10分钟后装盘；% [# r0 l+ h4 e( O0 U! z

. q; ^8 h: p) w8 Q; {5、鸡清汤加味精盐，烧开勾芡，浇在丸子上即成。

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