[小吃] 素炒寶石蠶豆　

# I& A2 a0 j* h6 M; r5 s( K% S3 V
& H6 d0 c& T4 ~/ C
用料：& j# U; x' s- ^" N' q3 j
       嫩蠶豆、聖女果、松子、小蔥、大蒜。
; x. B- B% s1 P' t* p& f    做法：8 \) |2 E9 d; ~5 M/ k6 M, O; W
      1：剝開蠶豆莢，取出蠶豆米，剝掉蠶豆外的豆衣，聖女果切小塊，松子小火炒熟；" b/ [* U& `: Q' g7 S7 g% `5 N
       2：清水加適量鹽煮開，放入蠶豆米煮1-2分鐘，撈起沖涼水瀝干；
2 z% L2 C% m9 _! U       3：熱鍋少油爆香蒜末，倒入蠶豆米、聖女果翻炒1-2分鐘；
1 n+ A6 [& a& f; m. u4 P# L% o) e1 t       4：加入事先炒熟的松子兜勻，加適量鹽、生抽調味，撒蔥花即可出鍋。7 T/ a* I9 A, ?, l1 `/ q% ~, \4 z8 X

3 H7 y! B$ S/ Q9 U" p6 j; `0 p& f! e2 I
% u4 P7 q/ D/ C+ E
╭★╯   貼心提示： ╭★╯
% E* Y" y! }# W' R, Z, b! [, Y* J6 T       1: 松子可以事先炒好，放入玻璃瓶裡密封保存，隨用隨取；
/ H# U- V  V/ [       2：蠶豆的豆衣最好剝掉，這樣蠶豆米不僅非常的嫩，而且容易入味；
: v) L, ~# U  @; ]       3：煮蠶豆米的水要少時間要短，不然蠶豆米的香味都煮沒了；1 y! [$ D& p" @8 y& K
       4：因為蠶豆米事先煮過，炒制的時間可以縮短點，煮的時候有加鹽，所以最後調味的時候鹽、生抽的用量要把握好，以免太鹹；
5 E6 m# Y( B4 e       5：蠶豆米本身非常鮮，所以不用加鹹味以外的任何調料；
% y) c0 q4 A$ o$ H" K+ u     6：買回來的蠶豆莢要盡早吃完，以免裡面的蠶豆會變老，影響味道和口感；0 p" U) ^0 G" {+ {" e
     7：對蠶豆過敏的人要禁吃。
6 e. m6 s* e6 h, l- H3 j5 |; c$ P( r. q1 M' p