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2味美的包子馅
1、肉包子馅 ' T! x) e6 g0 D" s7 y* X
买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅 + e9 s0 `) B# R. f& j4 ]% i
2、三鲜包子馅 ; ?! V# Y: o9 Z5 f+ W" O
用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁 * k4 ]! c7 K! }: Y4 H
5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇 $ U% Y( r/ r% \5 i2 f
一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好
" ?) ?9 P! e; W m" P待用,料酒少量。
! }, u! y" C* z7 z& I3 W+ I做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、 ( P$ N; I1 Z$ y. N
肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心
2 C$ r" L s: h4 Y/ W切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸 % ~/ |( ?; C& o7 w: w, s
15-20分钟。 8 \4 a! s& h. ~: u1 h z
特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合
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! |4 t* y3 p8 B& c q最简单的纯肉馅： " g: y: b+ P Z+ t3 p
取适量肉馅，加少许葱末，姜末,取一碗水，内加适量酱油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，盐，少许味精，用手或筷子，顺着一个方向边加水边搅和，一定要顺着一个方向，且每次加水量不宜过多，否则馅子不粘，不断的加水直至馅子发粘为止，估计这一步骤得重复至少二十分钟，时间越长效果越好，不过一般情况下有二十分钟到半个小时的话就足够了（听说狗不理包子打馅要一个小时）最后滴少许香油再搅匀，这样，一盆香喷喷的肉馅就做好了，如果你不喜欢吃纯肉馅的，这个时候可以视情况加香茹丁、粉条、甘蓝、茄子丁、等等你爱吃的菜，但是不能要出水多的菜，另外，这些菜不是都加在一起的，分别可以叫做香茹肉，粉条肉，甘蓝肉，茄子肉，当然还可以尽可能的发挥你的想象力，以适合你的口味来包包子。 酱肉包子的做法 9 D: u8 |9 H; X- H
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酱肉内馅材料： ; C* }0 k8 s( I
1、鲜肉沫（也可将瘦肉稍微煮熟一下切细丁，我喜欢碎点的肉就搅成肉泥了）；2、黄葱切丁 # S" K ^1 G! }
3、甜酱 3 }3 g( h T$ T% r! I) q
4、鸡精、糖、盐各适量 9 d( ~* r; Q$ z% ~
5 a+ u- @( \5 ?3 q* f3 o做法：
3 }4 e3 M$ l5 R% z9 K2 _3 w* f4 {7 ]$ {1、锅中下油，待油温七成热是下肉沫炒散，然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会，然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用； & H' Z! C' R% ^/ y* j; p; L
2、将发酵好的面团取出排出空气，（关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作），搓成条分成一个个的小面团；
) S# j7 Z+ t; i6 b9 a3、将面团擀成面皮后包入内馅，收口后放入蒸锅，冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅； 1、肉包子馅
2 W( @4 B& {4 ~, A& ? R. ^8 R买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅
( l/ o3 X; N1 {& I2、三鲜包子馅
+ `* J& J' H! o/ C用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁 Q) ]4 [3 F* V, V- @' z7 k
5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇
' {1 A; c& n5 s6 ]4 I0 ?( ?: D2 T一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好
3 ]! w5 t: o. r j" k待用,料酒少量。
* G% B. n- O3 U7 D7 H做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、 " M, Q9 b* K) L: W( \. g6 e
肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心
) s) t8 E6 ^4 P2 B0 [8 f8 U切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸 7 j9 i* ?+ P3 J+ y+ ^/ o
15-20分钟。 9 ~* x8 _7 m# ~
特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合 1 A# n2 h9 K+ S1 t
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最简单的纯肉馅： 4 U% r4 ?" E$ [! M$ w/ Z
取适量肉馅，加少许葱末，姜末,取一碗水，内加适量酱油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，盐，少许味精，用手或筷子，顺着一个方向边加水边搅和，一定要顺着一个方向，且每次加水量不宜过多，否则馅子不粘，不断的加水直至馅子发粘为止，估计这一步骤得重复至少二十分钟，时间越长效果越好，不过一般情况下有二十分钟到半个小时的话就足够了（听说狗不理包子打馅要一个小时）最后滴少许香油再搅匀，这样，一盆香喷喷的肉馅就做好了，如果你不喜欢吃纯肉馅的，这个时候可以视情况加香茹丁、粉条、甘蓝、茄子丁、等等你爱吃的菜，但是不能要出水多的菜，另外，这些菜不是都加在一起的，分别可以叫做香茹肉，粉条肉，甘蓝肉，茄子肉，当然还可以尽可能的发挥你的想象力，以适合你的口味来包包子。
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