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小 发表于 2008-11-14 16:36 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3红豆奶黄饼
红豆奶黄饼
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8 s n: F: h& {1 o $ K- K* E- | @( w4 E7 g6 {
, ~6 K) c1 i8 S/ a5 g材料：
* D7 {" M- C6 A0 ^/ s i) O# `7 v6 c) D: w' I
红星奶粉25g、红豆、熟糯米粉、小麦淀粉、椰浆、炼乳、蛋黄、淀粉、白糖、盐、食用油。
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$ h7 O5 d Q9 o& [" r做法：2 \1 \- z$ V' O7 X4 g; S( p# a
7 X; S! B" [# r0 q6 d1、红星奶粉准备25g。
) I6 u. n# G5 ]* } E
) I% E; N0 o3 x; z2、制作奶黄馅：分别将奶粉、椰浆、炼乳、蛋黄、淀粉、白糖、盐、食用油倒入碗中，搅拌均匀，放入微波炉高火1分钟，取出，搅拌；再放入微波炉中，高火20秒，取出搅拌，再微波20秒，晾凉即可。
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& C8 i% l5 P: j3 [3 W3、红豆提前一天泡透，放入锅中煮熟捞出，用食品加工机打碎，加入熟糯米粉、小麦淀粉揉成不粘手的面团状。+ t1 C- J+ b: `3 f1 T3 |' e
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4、将奶黄馅分割成20g一剂，红豆面团分割成50g一剂，红豆面皮揉圆后压扁，包入奶黄馅，封口。' _9 R9 M$ F5 z# C
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5、用模具压出造型。( q: k2 m" v; y
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6、放入蒸锅中大火10分钟即可。
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制作小贴士：! P6 q- D- Z) t: J
y# S" F; [" n3 c# g
1、红星奶粉未查出三聚氰胺，如果有放心牛奶换成牛奶也可以。
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2、奶黄馅用油量偏少，如果想要油润感食用可加油量。
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4 [ J- h- r( _: f3、如不喜欢红豆皮，可以在打碎之后过滤得到红豆茸。
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4、打碎红豆时尽量少加水，红豆含水高不容易揉成面团，添加熟糯米粉和小麦淀粉太多会影响口感。
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5、红豆是一种营养高、功效多的杂粮，它富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B族和钾、铁、磷等矿物质，对于秋冬季怕冷、易疲倦、面少血色的人士，应经常食用红豆食品，以补血、促进血液循环、增强体力和抗病能力。所以，此饼红豆面皮的比重比馅大。% Q- s$ O+ z. [ H: `$ X3 s
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6、造型时，可在模具中洒少许面粉再磕掉，方便脱模。
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