这个咸鸡香味浓郁，风味独特，可以蒸着吃，也可以与其他腊味一起做腊味煲仔饭，很下饭。
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# R  R6 @0 k( I( B: G- J# m0 R+ t" \材料：鸡腿6个，粗盐50ml，花椒15ml，白酒适量
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做法：
, n: G) F  r# h" z, W$ s4 Y2 @1）鸡腿洗净后用厨用纸巾吸干水分；
+ ?- T' ?  D# c! ]; |& ^2 Q/ Y& C2）花椒碾碎，在锅子里与盐一起炒香，然后趁热均匀地抹在鸡腿上面
/ A( E2 ~% n+ q" T3）放进一个Ziploc的袋子，加几滴白酒，进冰箱冷藏4-5天。上面最好压个重物。
) Q( c# U; e0 O4 Q4）挂到通风无阳光处风干7-10天。吃的时候用冷水浸泡10分钟去掉点咸味，然后加料酒大火蒸20分钟左右即可。   
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3 I4 J- y8 u* N( O2 r7 L" W贴士：也可以用去骨鸡腿做咸鸡，只要腌3-4天即可，风干的时间也要短一些。 如果咸鸡腌得透且风得比较干燥，做好的咸鸡在冰箱冷藏可储存2个月以上。  
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* V. p' e1 s- y以下是过程图： # Z2 l; V% H0 W( v, t

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A. 买来的鸡腿
1 `+ F6 S! K! F3 I1 M6 I7 [B. 花椒碾碎，在锅子里与盐一起炒香
. ?& P5 ~% s1 v7 e/ QC. 鸡腿两面抹上热的花椒盐 & Y% Q$ [5 D9 l$ {8 G
D. 放进一个Ziploc的袋子，加几滴白酒，进冰箱冷藏4-5天
7 A* p& q# O/ S' X1 e) Z5 ~$ }E. 挂到通风无阳光处风干7-10天 + }0 N& [/ J3 R" @! s, e
F. 做好的咸鸡腿

这东西好吃，味道很有特点，而且肉质也有嚼头。