干烧鲫鱼 0 z) Q( W' l" r1 u. |, ^9 U$ E
6 T4 c/ t2 v5 q- u: o
. w6 G- o9 z/ P- v8 w; {
+ t  [7 m& h+ {# B5 |8 A4 W

. D! P: j8 |; b: {- u9 y6 y- ]/ y
原料：鲫鱼２条  　
5 v5 A* ^4 s# M' y7 V" ^2 w( d# b! o$ j2 s' Y* t* n
调料:7 X5 Y" Z1 a6 h9 C3 z. Q
! _8 Y" X$ K! q' F
酱油、香醋、白糖、料酒、郫县豆瓣酱、洋葱、姜、蒜、辣椒、芹菜、香油各适量。
- [% d% R$ p, \5 E; S9 _# x, M, U8 ]
做法：6 ^8 W3 q$ ^& g4 o
5 p1 c3 T# [& ]1 m
1、鲫鱼洗净，在鱼身两侧切数刀，用料酒、酱油俺渍１５分钟。' @! ]7 n( P: C

# H" Z# b4 z- u* J: u5 H, H2、洋葱、姜、蒜、辣椒、芹菜、切成碎末。! q. j* s, f' S& E, e

$ @5 }6 J# w5 L5 ?  |( ^% j3 r7 T" f3、锅里放油烧热，将鱼炸成金黄色，控油备用。
9 f  s1 R1 t2 m/ r# f; {! C8 N+ g9 [3 o" o+ P
４、炒锅内放油，将切好的洋葱末、姜末、蒜末、辣椒末、芹菜末,郫县豆瓣酱倒入煸炒均匀，投入鲫鱼，加料酒、盐、酱油、白糖、清水，烧开，盖上盖，用小火焖１０分钟分，改大火收稠汁，放入香油和香醋，起锅装盘即可。

这样烧鲫鱼虽然味道很好，就是刺软不了，鲫鱼刺太多，吃起来要很小心。