[小吃] 松子虾蓉鸡卷[4P]

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1楼大中小发表于 2008-11-9 19:38 只看该作者

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松子虾蓉鸡卷[4P]

1 n) f1 L2 E x X( @
此菜色泽鲜亮味道清香，加了松子的虾蓉格外鲜嫩好吃！

6 K: y' {% p" @( W

& P8 Y* p# _/ ?

材料：鸡胸1块，虾仁半磅，咸蛋黄1个，马蹄5个，小红萝卜小半根，盐，料酒，蛋清，太白粉，葱，鸡汤，麻油
* C) k! }2 Y# Z
做法：
K6 g1 L5 e+ M
1）将鸡胸肉洗净，用厨用纸巾吸干水分，片成8x6cm的薄片，马蹄剁碎，小红萝卜切末，咸蛋黄蒸熟后用勺子压成末；
2）虾仁切碎剁成蓉，放入碗中，加马蹄碎，盐，料酒，蛋清和太白粉搅拌上劲；) b* T' h7 m3 [/ Q3 E
3）鸡片平摊，在鸡片一端放入虾蓉和几粒松子，卷成卷后一端粘上咸蛋黄末，另一端粘上胡萝卜末，在鸡卷表面抹一层薄薄的太白粉，并在鸡卷中间扎上葱；& c. N( P/ t& `/ {1 V
4）做好的鸡卷大火蒸6-8分钟左右摆碟。锅里放入鸡汤和太白粉水，勾芡后淋入几滴麻油浇在鸡卷上即可。 " e- _1 P7 G% z
- g; n& `2 C' @& {8 u8 G+ p- F
贴士：鸡卷中间也可以用紫菜条来扎。鸡肉也可以用鱼肉代替，做成虾蓉鱼卷。鸡卷表面一定要抹一层薄薄的太白粉，这样蒸出来的鸡卷才会嫩。也可以用鱼片代替鸡片做成松子虾仁鱼卷，味道非常鲜嫩好吃！ 以下是主要步骤图解：% @) M" T" Z9 ?8 K1 a7 {8 R

% U" u! w1 C/ Y' O4 W/ t' x( ]
A. 鸡片平摊7 x+ u7 {; q2 T5 [# h+ ~8 F+ [
B. 一端放上虾胶和松子" S- @- `' O8 N5 d
C. 卷成鸡卷，表面抹一层薄薄的太白粉，并在中间扎上葱
D. 一端粘上胡萝卜末E.另一端粘上咸蛋黄末F. 做好的一盆做好的鸡卷大火蒸6-8分钟左右摆碟。锅里放入鸡汤和太白粉水，勾芡后淋入几滴麻油浇在鸡卷上即可。% y p. H0 X' G9 ]6 J7 V

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落叶归根金币 +8 发帖辛苦啦！ 2008-11-9 20:05

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