这是一道很费工夫但及其好吃的菜。鸭腿经腌，熏，和红烧三道工序，风味独特好吃。
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料：鸭腿6只、
, \- i0 F9 C) Z" q熏料A：大米，红糖，茉莉花茶，丁香, 陈皮，桂皮
# g/ Y0 o& q/ u: b: {) R2 t红烧调料B：姜片，八角，桂皮，丁香，陈皮，山楂，红粬米，生抽2大勺，老抽2大勺，红糖（或冰糖），黄酒2大勺3 ~# f- C% H5 q$ Y: x+ [
做法：
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! j9 G+ t) W7 H2 A- T: J' R1．鸭腿洗净，用热椒盐擦透鸭身，放入ziploc袋子后入冰箱冷藏4小时，中间须翻动一次。
) \: U2 f+ y& \) K2．烤箱预热100F，放入鸭腿底火烤2小时，" i* Y- S1 j: x* J% ]! P7 D. ?% z
3．将鸭在开水中烫至皮缩紧。 7 q- w1 _7 V1 H& Y. `
4．熏锅中先垫好铝膜纸，放入熏料后再放一个架子，放入鸭腿，皮朝下放上，大火熏5分钟后翻身再熏5分钟。
- J' w! S7 [: u4 `* O8 }+ v! O5．大锅内加水烧开后放入熏好的鸭腿和调料B，大火烧开后转小火焖煮45分钟左右，然后再大火将汤汁略收干，留一部分汤汁后用。鸭腿捞出后入冰箱冷藏3小时后切块装盘，然后把汤汁加热后浇在切好的鸭腿上即可。
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图解做法
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A. 腿洗净，用热椒盐擦透鸭身。然后放入ziploc袋子后入冰箱冷藏4小时。这是4小时后的样子
; S% m2 m# r6 e1 `: f2 kB. 烤箱预热100F，放入鸭腿低火烤2小时，  _1 \# i. A. b, ^. v% S3 d
C. 这是烤好的样子
4 y+ ]% l0 z0 z  n- nD. 鸭子放入开水烫一下，然后准备熏料，以下是熏料* C  R$ L6 r- J. b' L
E. 料放在铝膜纸上后放在一锅内，放上一个蒸架（我是Dollar店买的），" X: R. T" s1 t) E9 I8 V
F. 面放上鸭腿，. _" m9 K& Q4 @5 a- l" U
G. 盖上锅盖后先大火生烟，然后中火熏15分钟，这是熏好的鸭腿。
1 F. g: l/ _/ ~7 z/ R) |: z* uH. 准备红烧用的调料，! G+ X/ Y5 M6 B9 X) j3 h5 K2 N. Z! l
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调料放入咖啡滤纸，封口，
. t; U* D  R( L. y锅内放水，鸭腿和调料红烧，这是红烧后的样子5 @% R. `- N0 D& ]
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看樣子好吃是好吃，但是就是做起來麻煩啊，而且還得找熏鍋，哪裡來的熏鍋嘛