酿鲫鱼

原料/调料]
; M/ P1 N! i* Y3 f- c, p鲜鲫鱼2条(约500克)，猪腿肉75克，笋片20克，料酒20克，葱2条，姜5片，生粉、香油、酱油、白糖各适量。 3 X: K' U" p: B: A) f9 O
[制作流程]
9 r( |; [& Y3 J) {" G- a# K" M①将鲫鱼剖开，去内脏，黑衣洗净。葱洗净切末。姜切茸。7 b: K. o' W  [0 d
②将腿肉剁成肉泥，加入10克料酒和盐拌匀，分别从鱼背塞入鱼身，留40％在鱼身外。2 ?* J4 X4 q) O2 Z- ?; T
③烧热锅，下油，将酿好的鲫鱼放入煎至两面金黄，加料酒、加盖略焖，再放入酱油、白
6 W8 ~( O. u8 j糖、笋片、葱末、姜茸和适量的汤煮滚后，用小火煨15分钟。待鱼、肉都烧熟后改用大火，用生粉水勾芡，淋上香油即可。
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