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材料： ( _+ p9 W1 n0 P
四季豆300克，葱2根，红辣椒2个，大蒜2粒。
6 D' y+ c/ `' z4 B4 e调味料：
! ~1 m4 y4 o0 r% b, }A.红油1/2杯。 2 z8 B" o5 Z7 A8 L/ P" D' ^( S
B.高汤1杯，麻油1/2杯，米酒，鸡精1/2小匙，盐1/4小匙。
. w4 B* Q0 {$ A0 D/ L3 k" F! T; d. s7 jC.花椒粉少许。
. P' X+ z' ~+ Y  Q, M( |" T制法： ; S) |' g0 y' i8 O# V
1、葱，红辣椒洗净，大蒜去皮，均切末，四季豆洗净，切条段备用。 ) m: \+ J( h2 X
2、锅中倒入2杯油烧热至150℃，放入四季豆略炸，捞出沥干。
* w% j, q8 u/ ~: j2 S  r* o3、另取一锅，倒入A料烧热，爆香葱末，蒜末及红辣椒，加入菜豆及B料以中火烧至汤汁略微收干即可盛出，待凉撕上C料即可。 4 [4 I% u8 W! `. b  Q( \
提示： 9 O) W9 c" H; Y( v3 j
这款菜要放凉后作为凉菜吃才有爽脆弹牙的风味。

据说四季豆一定要干煸
( u  e: j% N" o  n5 Y那样炒出来的四季豆才会香