花茹田鸡

菜谱名称  花茹田鸡
" T% j! c3 `! g; e所属菜系  安徽菜
  |# G! l: K  T- L8 q+ f所属类型  地方特色 + t; R2 y* n, a5 g/ G' b
基本特点  安徽名菜,以山涧石鸡为最佳,花菇是香菇中的上品,两者同烹,味道香美,是滋补佳肴.
  \. y* @4 `- b% l/ f基本材料  田鸡腿，水发花菇，姜汁，味精，甜米酒
* q4 E8 J1 N* j& M+ B6 _4 S2 ^. x特点：安徽名菜,以山涧石鸡为最佳,花菇是香菇中的上品,两者同烹,味道香美,是滋补佳肴.
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; o4 r& o1 Z/ E" g% ^5 j4 K用料：　　田鸡腿400克，水发花菇150克，姜汁10克，味精1克，甜米酒，
3 g% e& w3 n1 [, }2 W　　　　　精盐，湿淀粉各5克，鸡汤250克，熟猪油100克。
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烹饪方法：将田鸡腿在开水中抄一下后沥干，用姜汁，精盐，甜米酒，味精8 S% a( H0 Q5 d7 }1 X8 v1 L/ t% y
　　　　　腌渍入味。将田鸡腿排列在碗中，花菇放在田鸡腿上面，加入猪
+ K5 p; ]9 {$ Z+ r　　　　　油，鸡汤，另用一只盘子盖好，上笼旺火蒸15分钟后取出花菇。; b( P( O$ f. W& `! Z' _$ x" @
　　　　　将田鸡腿翻扣在盘中，花菇排在四周，锅中汤烧开后用湿淀粉够
( h# C. J' h* G- Q* ~　　　　　薄芡，淋入猪油浇在盘中即可。
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