[热菜] 干锅扒皮鱼——好吃又少刺，吃着真过瘾

前几天去沃尔玛，第一次发现有冷冻的小扒皮鱼，很是喜欢。大的买回来
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( c+ Z) s0 t) [3 c* Q8 G% x通常红烧或者烤着吃，小的还是第一次买，想想湘菜里的干锅黄鸭叫很是出名，  }! Q8 o$ p) o$ T8 \

; m6 g& Q8 y$ T2 {% [9 g突发奇想拿小扒皮鱼做个仿版的！好吃又少刺，吃着真是过瘾呢：）5 B4 d# Y) @! Q- p! f6 ]# e
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   扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就* V" L2 z1 I$ e2 Z+ v! F; z2 s

4 A$ g. F& \1 x含1.92克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。由于此鱼鱼$ I, ~) b) `; _

% i1 Y8 v% s6 Y肉比较淡，因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃。切片煮汤，用一点芫荽; X) g# N* ?- _; B' e0 p
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和姜丝调味，听说比生鱼片还好吃，切片煮面线汤也非常可口，不妨一试。0 i5 B2 s9 V% n; y
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材料：小扒皮鱼、洋葱、青椒、老姜、大葱、蒜、朝天椒、干辣椒、花椒、八角、桂皮
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( ~( Y( m) n* J" J9 x  ^: Q做法：  G5 s! g; ?/ d- C" N
1、扒皮鱼解冻后清洗干净，在鱼身两面各划两刀，用盐、老抽、姜片、淀粉腌制20分钟。, o+ l3 l$ ^2 ~2 c% d: Q+ M
2、洋葱、青椒洗净切适当大小，放入干锅中垫底。红辣椒、大葱切段，姜切片，蒜切大块备用。; {! z" w% y$ E9 I# |6 @
3、将腌制入味的扒皮鱼炸至两面金黄备用。
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* t3 B* _# w4 d# a 4、凉油（要多放一些哦）放入花椒、大料、桂皮炸出香味后放入干辣椒、剁椒、红椒翻炒片刻，然后加葱段、蒜块、姜片，接着放入陴县豆瓣、老干妈油泼辣椒、剁椒酱各一大勺炒至油色发亮，放入炸好的鱼翻炒均匀后放入提前用洋葱、青椒垫底的干锅中。
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吃着好过瘾的干锅扒皮鱼