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配　　料: 活河蟹500克　调料：花雕酒，大曲酒，盐，白砂糖，葱结，生姜，花椒，陈皮适量 : {& s6 k% Z5 H8 M( f* _2 g" @

. O1 h* g9 Q, L) _" T' ^% y+ e·特　　色： 芳香无腥，蟹味鲜美 6 b, s& j: }. [, w- o# W3 w
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·操　　作: 清水加盐、糖、花椒烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。活河蟹洗净，沥干水分。
: y. U- K; V) }; S1 F/ j( @) h" e! q- }                    取大小适中的干净容器1只，底部先放葱结、生姜和陈皮，放入活河蟹，上面再放上葱、姜、
; l) [  `# `* U! V$ d                    陈皮，压上重物加入醉卤封口，放冷藏室4天后即可食用。食用时改切成块堆装，浇入少许
$ ^) M  ]; N$ ^( _5 t4 o1 |& [0 @                    醉卤。

=生吃也可以吗???????

醉蟹，醉虾之类的应该是和上海毗邻的南通的地方特色，这道菜，有些人特爱，有些人碰都难碰

看着就好吃，认真学习了。