[其它] 香辣蒜薹肉末[3P]

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1楼大中小发表于 2008-11-6 10:25 只看该作者

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香辣蒜薹肉末[3P]

这道菜味道浓郁，香辣好吃，很下饭！ : ~6 _0 e7 s, \" |0 u

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材料：蒜薹两把600克左右，红辣椒1根，牛肉糜400g，盐少许" Y y) g1 T: B7 c" k
" E7 L( d4 i: H. l% S
调料A：老抽1大勺，生抽1大勺，耗油1大勺，糖1大勺，做法：

1）蒜薹洗净沥干水分后切小粒，红辣椒切小粒；
2）锅里油热后下蒜薹粒和红椒粒，加少许盐，大火翻炒2分钟后捞出待用；: E+ q& j" m% ~5 x. ]/ E9 p) r
3）锅里另放油，油热后倒入牛肉末，大火翻炒3-4分钟，边翻边用锅铲压牛肉末，直至肉末炒干。然后下调料A，继续大火翻炒1-2分钟左右，拌入蒜薹红椒粒，搅拌均匀即可。

贴士：注意炒牛肉末时，要在锅热后放油，油热后再放牛肉糜。不要翻动过快，容易出水影响口感。喜欢吃辣的可以多加红辣椒。

具体制作过程图解：
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A. 所有材料" h7 i1 f+ a( Z% x/ X7 \3 ?. h
B. 蒜薹洗净沥干水分后切小粒，红辣椒切小粒，加少许盐调味
C. 锅里油热后下蒜薹粒和红椒粒，加少许盐，大火翻炒2分钟后捞出
D. 锅热后放油，油热后加入牛肉末，大火翻炒3-4分钟，边翻边用锅铲压牛肉末，直至肉末炒干。注意不要翻动过快，容易出水影响口感。+ P+ g9 }: {( s3 k( h2 s
E. 下调料A* G  X+ i) n- e
F. 继续大火翻炒1-2分钟左右6 L  a4 q5 c5 w% N8 J
G. 拌入蒜薹红椒粒- _# K1 b9 X( ]8 r9 L
H. 搅拌均匀
  B! r+ n" P0 x: F4 x" t
8 }7 i& s. V6 k/ S! e

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